Consigli Di Cottura - Candy TRIO 503/1 Notice D'emploi Et D'installation

CONSIGLI DI COTTURA

ARROSTO
:
É consigliabile salare la carne solo a fine cottura, poiché il sale favorisce la fuoriuscita dei
grassi, il forno si sporca più facilmente e produce più fumo.
Gli arrosti di carne bianca, vitello, agnello e pesce possono essere messi nel forno freddo.
La cottura risulterà più lunga ma il cibo verrà cotto uniformemente anche nel suo interno.
Per la carne rossa, un buon preriscaldamento del forno è alla base di una migliore
cottura.
PASTICCERIA :
Evitate di utilizzare degli stampi lucidi perché questi riflettono il calore e possono bruciare
l'esterno del dolce. Se la doratura del dolce fosse troppo rapida, ricoprirlo con un foglio di
carta da forno e di alluminio.
Attenzione : usate il foglio d'alluminio dalla parte giusta: la parte lucida deve essere rivolta
verso il dolce. In caso contrario il calore sarà riflesso e non penetrerà all'interno dell'alimento.
Evitate di aprire la porta del forno durante i primi 20-25 minuti di cottura altrimenti tutti i dolci
che richiedono una lievitazione durante la cottura come soufflés, brioches, etc. si sgonfieranno
immediatamente.
Per controllare la cottura, pungete il centro del dolce con la punta di una lama di coltello. Se
una volta estratta sarà pulita, allora il dolce è cotto ed è possibile fermare la cottura. Nel
caso in cui la punta della lama rimanga umida, o con dei residui di pasta, continuate la
cottura abbassando leggermente la temperatura per evitare che il dolce si bruci esternamente.
Le temperature ed i tempi di cottura vengono forniti a titolo indicativo per facilitare
l'uso del forno.
L'esperienza personale dovrebbe permettere di adattare le ricette ad i gusti ed alle
abitudini personali.
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