Carrera 18016012 Mode D'emploi page 70

Receta de kebbe de cordero libanés
Ingredientes:
115 g harina de trigo bulgur
325 g carne de cordero cortado en dados, deshuesada
15 ml (1 cucharada) aceite de girasol
6 g pimiento dulce
1 cebolla peq. cortada en dados pequeños
30 ml (2 cucharadas) piñones
50 g harina
2,5 ml (1/2 cucharaditas) mezcla de condimentos molidos: sal, pimienta negra
recién molida y otros condimentos que a usted le gusten
Elaboración:
1. Cubra la harina de trigo bulgur en una olla con agua y póngala a hervir.
Déjela hervir a fuego lento durante 15 min, escurra y reserve la masa de
bulgur resultante.
2. Pase la carne de cordero por el disco perforado para picar fino del picador
de carne y resérvela.
3. Caliente aceite en una sartén y dore los dados de cebolla durante 5–6 minutos.
4. Incorpore los piñones y dore todo durante otros 30–60 segundos. Añada un
tercio del picadillo de cordero y dore todo durante aprox. 10 minutos. Condi­
mente los ingredientes con la mitad de la mezcla de condimentos preparada.
5. Mezcle la masa de trigo bulgur que hemos dejado escurriendo con el picadi­
llo de cordero restante y condimente con la mezcla de condimentos sobrante.
Mezcle con el garfio amasador en el robot de cocina los ingredientes durante
5 minutos a la velocidad 1. Añada 50 g de harina y amase con el garfio amasa­
dor hasta que se haya incorporado toda la harina a la masa.
6. Pase el preparado con harina de trigo bulgur por el accesorio para kebbe y
córtela cada 7,5 cm.
7. Cierre los extremos y rellene cada uno con 1 cucharadita de picadillo dorado.
A continuación cierre el extremo por el que se rellenó y forme bolas.
8. Caliente el aceite de freír a aprox. 160 °C y dore las tandas de bolas de kebbe
durante 3–4 minutos de cada lado. Manténgalas calientes en el horno hasta
que termine de freír todas las bolas.
9. Sirva las bolas de kebbe calientes con aliño de yogur picante y ensalada.
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