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Viandes
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Utilisez n'importe quel type de plat de cuisson ou plat en pyrex adapté à la taille du morceau de viande
à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de préférence du bouillon au fond du plat et arrosez la viande durant la
cuisson pour la rendre plus savoureuse. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer dans le four pendant
10 à 15 minutes ou enveloppez-le dans du papier aluminium.
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Si vous souhaitez faire griller de la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir
une cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais ont besoin de plus de temps de cuisson. Pour
éviter de les faire brûler, éloignez-les du grill en abaissant la grille. Retournez la viande aux deux tiers
de la cuisson.
Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite contenant un demi-litre d'eau directement sous la grille sur laquelle
la viande à griller a été placée pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pizza
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza à base croustillante. Répartissez la mozzarella sur
la pizza aux deux tiers de la cuisson.
Fonction de levage de pâte
Il est conseillé de couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Le temps de levage de
la pâte est réduit d'environ un tiers grâce à cette fonction par rapport au temps de levage à température
ambiante (20-25 °C). Le temps de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d'environ une heure.
Cuisson en mode induction
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Positionnez toujours le récipient de cuisson au centre de la plaque à induction de manière à obtenir
une chaleur uniforme.
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La plaque à induction peut être extraite pour vérifier ou mélanger les aliments et la porte peut être
maintenue ouverte pendant cette opération.
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Il est conseillé d'utiliser du papier sulfurisé pour tous les plats de viande ou de poisson car, en plus
d'obtenir de meilleurs résultats de cuisson, cela rendra également le nettoyage de la plaque à
induction plus rapide et plus efficace, surtout en présence de sauces.
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Avec les fonctions Rôti de viande et Rôti de poulet entier, la viande n'a pas besoin d'être retournée.
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Pour la fonction « Rôti de boeuf » : il est recommandé de retourner la viande après 15 minutes
de cuisson pour obtenir un dorage homogène. Lorsque le bœuf est cuit à votre convenance,
retirez-le du four et laissez-le reposer.
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Pour les flans aux fruits et autres plats délicats, il est conseillé de piquer la base avant de la remplir pour
éviter la formation de bulles d'air et, après la cuisson, de laisser refroidir les aliments à l'intérieur du
récipient de cuisson.
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Les garnitures de pizza doivent être ajoutées en fonction de la hauteur de la pâte et de la quantité de
sauce utilisée.
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Les pizzas à bases très fines peuvent être enfournées crues uniquement si elles contiennent une
garniture légère ; sinon, il est conseillé d'ajouter la garniture plus tard, par exemple à mi-cuisson, voire
en fin de cuisson.
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Pour les préparations délicates telles que les gâteaux, si le récipient de cuisson vient d'être utilisé pour
la cuisson d'un autre met, il est conseillé de le laisser refroidir avant de le réutiliser.
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La cuisson consécutive peut s'effectuer pour des mets plus volumineux (par exemple : pizzas, rôtis,
etc.).
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Pour les légumes rôtis ou petits morceaux de viande, il est conseillé de mélanger les aliments au cours
de la cuisson pour garantir un dorage uniforme. Le poids indiqué pour la catégorie correspond à un
seul morceau et non pas au poids total (p. ex., plusieurs morceaux de 600 g peuvent être cuits à la fois
dans la catégorie 0,6-0,8 kg).
FR62
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