Table des Matières
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Tableau de cuisson au four
Mets
Viandes
Rôti de boeuf
Rosbif saignant
Rosbif a point
Rôti de porc
Rôti de veau
Gigot d'agneau
Gigot de mouton
Poulet
Dinde
Faisan
Oie
Poissons
Pizza (cuite sur la lèchefrite)
Soufflés
Pâtisserie en forme
Cake
Savarins en pate levée
Tarte garnie de fruits
Tarte garnie de fromage blanc
Gateau sable
Fonds de tarte avec pâte brisée
Fonds de tarte avec pâte à cake
Pâtisserie sur la tôle
Pain de seigle
Choux
Pate feuilletée
Chausson
Gâteaux roulés
Petits gâteaux
Pate brisee
Pâte a brioche
Meringues
Glissière d'en bas
Four a
Poids
chaleur
tournante
1kg
2(1-3)
x cm epaiss.
2(1-3)
x cm epaiss.
2(1-3)
1kg
2(1-3)
1kg
2(1-3)
1kg
2(1-3)
1kg
2(1-3)
1kg
2(1-3)
2,5-3,5 kg
1
800-1000 g
2(1-3)
3 kg
1
1 kg
2(1-3)
_
2(1-3)
_
2
_
2(1-3)
_
2(1 -3)
_
2(1-3)
_
2(1-3)
_
2(1-3)
_
2 (1-3)
_
2 (1-3)
_
2 (1-3)
_
2 (1-3)
_
2 (1-3)
_
2 (1-3)
_
2 (1-3)
_
2 (1-3)
_
2 (1-3)
2 (1-3)
Temperature
Four
Four a
tradition-
chaleur
nel
tournante
2
180
2
200*
2
180
2
160
2
180
2
180
2
180
2
180
1
180
2
170
1
170
3
180
2
180
2
180
1
160
1
170
2
180
2
150
2
170
3
170
2
160
2
190*
2
170
2
170*
2
170
2
170*
2
160
2
160
100
°
C
Four
Temps de
tradition-
cuisson
nel
heures/mn.
190
2.00-2.15
210*
0.04-0.05
200
0.10-0.12
180
2.00-2.30
190
1.45-2.00
190
1.45-2.00
190
1.45-2.00
190
1.00-1.15
200
3.00-3.50
190
1.00-1.30
190
2.30-3.00
200
0.45-1.00
200'
0.25-0.35
200'
0.45-1.15
175*
1.00-1.10
180*
0.45-1.00
190
0.50-1.10
170
1.10-1.20
180*
0.30-0.40
180
0.20-0.30
175
0.25-0.30
200*
0.30-0.45
180*
0.40-0.50
180*
0.25-0.30
180
0.50-1.10
180*
0.12-0.18
170
0.10-0.20
170
0.10-0.20
100
2.00-2.30
29
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