Table des Matières
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Au cas où la cuisson serait particulièrement
graisse, Vous pouvez éviter de salir le four en
plaçant la viande directement sur le gril que
Vous installerez au-dessus de la lèchefrite.
Les rôtis peuvent également etre placés dans
des plats en terre cuite ou en verre résistant à
la chaleur.
Attendre 15 minutes au moins avant de
découper la viande de facon que le jus se
stabilise. Verser de l'eau dans la lèchefrite pour
diminuer laf ormation de fumées à l'intérieur
du four. Si l'eau devait se consommer pendant
la cuisson, il faudra en ajouter d'autre, pour
éviter la formation de vapeur.
Après la cuisson, tenir les plats au chaud dans
le four à la température minimale.
Grillade ventilée
L'air chauffé par le rayonnement du grilloir
est aspiré par la turbine qui le rejette sur les
aliments.
Le gril et le ventilateur fonctionnent
alternativement, de sorte que les volailles ou
les rôtis sont bien dorés de tous les côtés.
Recommandée pour viandes rouges, petites
volailles, etc.
Grillade traditionnelle
Une resistance fortement chauffée fournit des
infra-rouges qui grillent les aliments placés
dessous.
Grilloir simple
Recommandé pour toutes grillades en petites
quantités, cotes de veau, de porc, toasts, etc.
Grilloir double
Recommandé pour toutes grillades en quantites
importantes.
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Conseils pour la cuisson au gril
Presque toute la viande peut être grillee,
exception faite pour quelques viandes maigres
de gibier et les rouleaux de viande hachée.
Placer les viandes et poissons, après les avoir
huilés, directement sur la grille. Celle-ci sera
placée à la hauteur convenant le mieux à
l'aliment a cuire. Suivant l'épaisseur de la
pièce, on tournera la convexité de la grille
vers le haut ou vers le bas. Glisser la lèchefrite
dans la 1 re glissiere en partant du bas.
Un voile d'eau dans la lèchefrite facilitera le
nettoyage du four. L'éclairage du four est en
fonctionnement pendant la cuisson.
Filtre de turbine
Pour éviter que des projections de graisse
n'incrustent la turbine, il faut que le filtre
illustré dans la Fig. 5 se trouve à sa place. ll
doit être maintenu propre pour assurer un bon
fonctionnement. Pour le demonter il suffit de
pousser la languette vers le haut.
N'utiliser le filtre que pour les rôtis.
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