Sammic HP Série Mode D'emploi page 8

IL FORNO VENTILATO
• I forni denominati a ventilazione costituiscono un sistema
innovativo di cottura dei cibi in quanto consentono un no-
tevole risparmio di tempo, energia e di mantenere inalte-
rate tutte le caratteristiche degli alimenti. L'aria calda for-
zata fa in modo che il forno raggiunga in poco tempo la
temperatura richiesta garantendo l'uniformità di cottura an-
che a pieno carico.
UTILIZZO DELL'APPARECCHIO
• L'apparecchio deve essere utilizzato da personale qualifi-
cato e nel rispetto delle norme vigenti.
• Il primo utilizzo deve essere fatto a vuoto e alla massima
temperatura al fine di eliminare i residui grassi di lavora-
zione.
• Prima di iniziare il lavoro è necessario preriscaldare la
camera di cottura. Questa operazione è fondamentale e
deve essere eseguita almeno per 10 minuti tutte la volte
che le apparecchiature devono essere utilizzate.
• L'impostazione del timer (fig. 2), nei modelli meccanici,
determina l'accensione del forno, della relativa spia, del-
l'illuminazione interna e l'impostazione del tempo di cot-
tura degli alimenti. Per i modelli digitali consultare la parte
specifica.
• Nei modelli HP-434 - HP-644/644E
dell'acqua per aumentare il grado di umidità, avviene tra-
mite un pulsante posto sul pannello dei comandi.
• Uso della sonda al cuore (opzionale): procedere all'in-
serimento dello spillone nel cibo già presente all'interno
della camera di cottura. Una volta raggiunta la tempera-
tura desiderata al cuore sarà sufficiente togliere lo spillone,
riporlo nell'apposita staffa di sostegno e accertarsi che il
cibo sia giunto a giusta cottura.
Lo spillone potrà anche fungere da rilevatore di tempera-
tura qualora venga lasciato a riposo all'interno della ca-
mera di cottura.
SISTEMA SCORRIGRIGLIA MULTIUSO
• Per i modelli HP-644/644E,
I
HV-116,
HV-1110
è stato studiato un particolare
scorrigriglia che può essere utilizzato sia nella versione
gastronomia e quindi per griglie o teglie 1/1 GN sia nella
versione pasticceria per teglie 600x400.
• Semplicemente invertendo lo scorrigriglia di destra con
quello di sinistra si può ottenere la versione gastronomia
o pasticceria. È necessario svitare le viti che fissano lo
scorrigriglia ed eseguire l'inversione di posizione (Fig. 4).
, l'erogazione
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Fig. 4