Cavist 224 Manuel D'utilisation page 56

Conservazione Vini
La tabella seguente indica le temperature di conservazione ideali per diversi tipi di vino: -
Tipo di vino
Vino rosso (*)
Vino bianco (**)
Spumanti / champagne
Vino rosato
vino d'annata
La stabilità della temperatura è il fattore più importante quando si tratta di conservazione del vino.
o
L'esposizione alla luce, vibrazioni o oscillazioni di temperatura e umidità possono rovinare il vino.
o
Se correttamente conservati, i vini mantengono non solo la loro qualità ma molti migliorano in aroma,
sapore e la complessità in quanto maturi.
I vini conservati ad una temperatura superiore invecchieranno più velocemente. Il vino che viene
o
esposto a temperature superiori ai 22 ° C (72 ° F) avranno sapore e aroma meno intensi.
Se il vino viene tenuto a una temperatura troppo bassa, ciò può comportare lo sviluppo di depositi
o
dannosi. Un'umidità del 60% ~ 70% è l'ideale per impedire che i tappi si restringano.
Dopo che una bottiglia di vino è stata aperta, il vino entra in contatto con l'aria. Quindi è meglio
o
conservare il resto della bottiglia in posizione verticale, per ridurre al minimo la superficie del vino che
viene a contatto con l'aria.
Una volta aperto, il vino rimarrà in condizione potabile per due giorni per bianchi delicati o tre
o
giorni per rossi ricchi, come fino al momento in cui la bottiglia è stata risigillata. È necessario accertarsi
che il sigillo sia saldo controllando il tappo.
Dei tappi speciali che mantengono il vino rosso e lo spumeggiante Champagne per uno o due
o
giorni dopo l'apertura, possono essere acquistati in buone enoteche.
Se conservati correttamente, i vini bianchi possono conservarsi bene per un massimo di due anni.
o
I rossi corposi invecchieranno bene per dieci anni e i vini da dessert invecchieranno bene fino a venti
anni.
Quando acquisti una bottiglia di vino, devi trasferirla immediatamente in un luogo di stoccaggio
o
adatto (se non stai andando a conservarla nel tuo dispositivo di raffreddamento vino).
Le bottiglie di vino più economiche non invecchiano come quelle più costose.
o
Per ottenere il massimo dal bouquet e dal gusto del tuo vino, non riempire mai più di mezzo
o
bicchiere alla volta. Aiuterà anche se la forma del tuo bicchiere di vino è appropriata per il tuo vino.
La dimensione e la forma del calice del bicchiere da vino determineranno l'intensità e la complessità
del bouquet. Lo stelo deve essere abbastanza lungo da consentire di evitare il contatto delle mani
con il calice del bicchiere e dovrebbe essere a forma di tulipano o affusolato nella parte superiore.
Temperatura
(Centigradi)
15,5-18,5 ° C
10 - 15 ° C
7,2-9,5 ° C
9,5-10,5 ° C
13 ° C
Temperatura
(Fahrenheit)
59,9-65,3 ° F
50 - 59 ° C
45-49,1 ° F
49,1-50,9 ° F
55 ° C