FoodSaver FFS014X Notice D'utilisation page 69

Frysning ved -17° C slår ikke mikroorganismer ihjel, men
det stopper deres vækst. Ved langtidsopbevaring skal
letfordærvelige fødevarer, som er vakuumpakkede, altid
fryses og opbevares i køleskab efter optøning.
Det er vigtigt at huske, at vakuumpakning IKKE er en
erstatning for konservering, og det kan ikke omvende
fordærvelsesprocessen for fødevarer. Det kan kun forsinke
ændringerne i kvaliteten. Det er svært at forudsige,
hvor længe fødevarer bibeholder deres optimale
smag, udseende eller konsistens, fordi det afhænger
af fødevarernes alder og tilstand på den dag, hvor de
vakuumpakkes.
Vigtigt: Vakuumpakning er IKKE en erstatning for
nedkøling eller nedfrysning. Letfordærvelige fødevarer,
som kræver nedkøling, skal stadig nedkøles eller nedfryses
efter vakuumpakning. For at undgå sygdom bør poser
ikke genbruges, hvis de har indeholdt råt kød, rå fisk eller
fedtede fødevarer. Genbrug ikke poser, som har været
opvarmet i mikrobølgeovn eller vand.
Optøning og genopvarmning
af vakuumpakkede fødevarer
Optø altid fødevarer i køleskabet eller i
mikrobølgeovnen – undgå at optø
letfordærvelige fødevarer ved
stuetemperatur.
Hvis du skal genopvarme mad i mikrobølgeovnen i
en FoodSaver -pose, skal du altid klippe et hjørne af
™
posen, inden du stiller den i et fad, der er beregnet
til mikrobølgeovn. For at undgå hotspots bør du dog
ikke genopvarme ikke-udbenet kød eller fedtet mad
i mikrobølgeovn i en FoodSaver
genopvarme fødevarer i FoodSaver
dem i vand ved lav simretemperatur under 75° C.
Retningslinjer for klargøring
Kød og fisk
Det bedste resultat opnås ved at indfryse kød og fisk i 1-2
timer, inden det vakuumforsegles i en FoodSaver
Dette hjælper med at bevare saften og formen og sikrer
en bedre forsegling. Hvis det er ikke muligt at indfryse
fødevarerne på forhånd, skal du anbringe et foldet stykke
køkkenrulle mellem kødet eller fisken og toppen af posen,
men under forseglingsstedet.
Lad køkkenrullen blive i posen for at absorbere
overskydende fugt og safter under vakuumforseglingen.
Bemærk: Oksekød kan se mørkere ud efter
vakuumforsegling grundet den manglende ilt. Det betyder
ikke, at det er fordærvet.
-pose. Du kan også
™
-poser ved at lægge
™
-pose.
™
www.foodsavereurope.com
Hårde oste
Vakuumforsegl ost efter hver brug for at
holde den frisk. Gør FoodSaver
ekstra lang ved at give den 25 mm
posemateriale for hver gang, du regner med
at skulle åbne og lukke den, ud over de 75 mm, du normalt
efterlader mellem indholdet og forseglingen.
Klip blot den forseglede kant af, og tag osten ud. Bagefter
lægger du bare osten tilbage i posen og forsegler den
igen.
Vigtigt: På grund af risikoen for anaerobe bakterier bør
bløde oste aldrig vakuumforsegles.
Grøntsager
Grøntsager skal blancheres inden
vakuumforsegling. Denne proces stopper
enzymprocessen, der kan føre til tab af
smag, farve og struktur.
Du blancherer grøntsager ved at placere dem i kogende
vand eller i mikrobølgeovnen, indtil de er tilberedte, men
stadigvæk sprøde. Blanchering tager fra 1 til 2 minutter for
bladgrøntsager og ærter; 3 til 4 minutter for sukkerærter,
squash i skiver eller broccoli; 5 minutter for gulerødder;
og 7 til 11 minutter for majskolber. Efter blancheringen
nedsænkes grøntsagerne i koldt vand for at stoppe
tilberedningen. Tør til sidst grøntsagerne på et viskestykke,
inden de vakuumforsegles.
Bemærk: Alle grøntsager (herunder broccoli, rosenkål,
hvidkål, blomkål, grønkål og majroer) udsender
naturligt gasser under opbevaring. Derfor skal de efter
blancheringen udelukkende opbevares i fryseren.
Ved frysning af grøntsager er det bedst at indfryse dem
i 1-2 timer, eller indtil de er helt frosne. Hvis du vil fryse
grøntsager i enkeltportioner, skal du først lægge dem på et
stykke bagepapir og sprede dem ud, så de ikke rører ved
hinanden. Så fryser de ikke sammen i en klump. Når de er
frosset, tager du dem af bagepapiret og vakuumforsegler
dem i en FoodSaver -pose. Efter vakuumforsegling skal du
™
lægge dem tilbage i fryseren.
Vigtigt: På grund af risikoen for anaerobe bakterier må
friske svampe, løg og hvidløg aldrig vakuumforsegles.
Bladgrøntsager
Det bedste resultat opnås ved at bruge en
beholder til bladgrøntsager. Vask grøntsagerne,
og tør dem derefter med et viskestykke eller i en
salatslynge. Når de er tørre, lægges de i en
FoodSaver -beholder og vakuumforsegles på normal vis.
™
Opbevares i køleskab.
-posen
™
69