Température Et Qualité D'air Optimales; Température Optimale - Miele KWT 6833 SG Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Température et qualité d'air optimales
Les vins vieillissent plus ou moins bien
en fonction des conditions ambiantes.
Par conséquent, la température et la
qualité de l'air sont deux paramètres
essentiels à la bonne conservation du
vin.
Avec une température constante
adaptée au vin, un taux d'humidité
légèrement plus élevé et l'absence
d'odeurs, les conditions de stockage de
cette cave à vin sont optimales.
Elle garantit en outre (contrairement au
réfrigérateur) très peu de vibrations afin
de ne pas entraver le processus de
maturation du vin.
Température optimale
Les vins peuvent être stockés
entre 6 et 18 °C. Pour conserver des
vins rouges avec des vins blancs, la
température doit se situer
entre 12 et 14 °C. Elle convient tant aux
vins blancs qu'aux vins rouges. Les vins
rouges doivent être sortis et ouverts au
moins deux heures avant d'être bus
pour que le vin soit suffisamment
oxygéné et que l'arôme puisse de
développer.
Si la température de stockage est trop
élevée (supérieure à 22 °C), le vin
vieillira trop rapidement et ses arômes
ne pourront pas se développer
convenablement. Par contre, si la
température de stockage est trop basse
(inférieure à 5 °C), le vin ne pourra pas
vieillir de façon optimale.
Le vin se dilate avec la chaleur et se
rétracte avec le froid. Les variations de
température stressent le vin et peuvent
24
interrompre le vieillissement. C'est
pourquoi il est primordial de garantir
une température pratiquement stable.
Types de vin
Vins rouges
légers et fruités :
Vins rouges
épais :
Vins rosés :
Vins blancs fins et
aromatiques :
Vins blancs
liquoreux ou
sucrés :
Champagne, vin
mousseux,
Prosecco :
Remarque : Stocker le vin à 1 à 2 °C de
moins que la température de
recommandée car le vin se réchauffe
dans le verre.
Remarque : Les vins rouges épais
doivent être ouverts 2 à 3 heures avant
la dégustation afin de bien s'oxygéner
et de pouvoir ainsi libérer leurs arômes.
Température
de dégustation
recommandée
+ 14 °C à + 16 °C
+ 18 °C
+ 8 °C à + 10 °C
+ 8 °C à + 12 °C
+ 12 °C à + 14 °C
+ 6 °C à + 10 °C