Table des Matières
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Le processus de vieillissement du vin
est fonction des conditions ambiantes.
De ce fait, non seulement la tempéra-
ture, mais aussi la qualité de l'air consti-
tuent des facteurs décisifs pour la
conservation du vin.
Cette cave à vin offre les conditions op-
timales pour le stockage de votre vin,
soit une température constante et par-
faitement adaptée au vin, un taux d'hu-
midité de l'air accru et un environne-
ment exempt d'odeurs.
De plus, l'armoire à vin garantit (contrai-
rement à un réfrigérateur) un environne-
ment présentant très peu de vibrations,
afin que le processus de maturation du
vin ne soit pas perturbé.
La température optimale
Vous pouvez conserver vos vins à une
température comprise entre 6 et 18 °C.
Si vous souhaitez entreposer du vin
blanc et du vin rouge ensemble, optez
pour une température entre 12 et 14 °C.
Cette température convient aux vins
rouges et aux vins blancs. Il convient de
sortir et d'ouvrir vos bouteilles de vin
rouge au moins deux heures avant leur
dégustation, de manière à ce le vin
s'oxygène et que ses arômes se déve-
loppent.
Si la température de conservation est
trop élevée (supérieure à 22 °C), le vin
vieillit trop vite, ce qui empêche les
arômes de continuer à se développer.
Si la température de conservation est
trop basse (inférieure à 5 °C), à l'in-
verse, le vin ne peut pas arriver à matu-
ration de façon optimale.
Température et qualité de l'air optimales
Le vin se dilate à la chaleur et se
contracte sous l'effet du froid – les va-
riations de température sont source de
stress pour le vin et la maturation s'en
trouve interrompue. C'est pourquoi il
est essentiel de maintenir une tempéra-
ture pratiquement constante.
Type de vin
Vins rouges légers et
fruités :
Vins rouges opulents : +18 °C
Vins rosés :
Vins blancs délicats et
aromatiques :
Vins blancs opulents
ou doux :
Champagne, vin
mousseux, prosecco :
* Le vin ayant tendance à se réchauffer
une fois servi, nous recommandons de
le conserver à 1 ou 2 °C de moins que
la température de dégustation conseil-
lée.
Conseil : Les vins rouges opulents
doivent être ouverts 2 à 3 heures avant
dégustation, afin qu'ils puissent se gor-
ger d'oxygène et libérer ainsi tous leurs
arômes.
Température
de dégusta-
tion conseil-
lée*
+14 °C à
+16 °C
+8 °C à
+10 °C
+8 °C à
+12 °C
+12 °C à
+14 °C
+6 °C à
+10 °C
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