ETNA 1927BRCA Notice D'utilisation page 39

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Ne pas couvrir le fond du four
• Ne recouvrez jamais le fond du four de feuille d'aluminium ou
d'une plaque de four ; le four peut surchauffer et vous risquez
d'endommager l'émail.
• Pour prévenir les taches et recueillir les jus qui s'écoulent d'un
moule, posez le moule sur la grille dans une barquette en feuille
d'alu ou sur une feuille de papier de cuisson.
Durée de cuisson
• Réglez une durée de cuisson de 5 minutes de moins que la durée
indiquée dans la recette. Vous pouvez ainsi contrôler, en fin de
cuisson, si votre préparation est bien cuite, bien dorée, etc. Si ce
n'est pas le cas, refermez le four et regardez de nouveau au bout
d'un moment. Ouvrez et refermez la porte du four d'un mouvement
lent. Évitez d'ouvrir la porte du four avant que la durée de cuisson
ne soit écoulée au moins aux trois quarts.
Tenir au chaud
• Le four est très utile pour tenir au chaud des plats déjà prêts.
Sélectionnez à cet effet la fonction air chaud et une température
de 75 °C. Couvrez les plats à tenir au chaud pour qu'ils ne
dessèchent pas.
Viandes
• La viande à rôtir au four sera de préférence une pièce de plus de
1 kg. Elle se couvrira d'une croûte régulière et croquante et ne
perdra pratiquement pas de poids.
• Un quart d'heure avant de mettre le rôti au four, frottez-le de sel et
d'herbes. Pour rôtir, il faut 80 à 100 g de beurre ou de graisse (ou
d'un mélange des deux) par 500 g de viande.
Durée de cuisson des rôtis
• Les pièces plates et minces demandent en moyenne 5 minutes
de moins que les pièces épaisses ou roulées. Pour les gros rôtis,
comptez par 500 grammes supplémentaires une durée de cuisson
de 15 à 20 minutes plus longue.
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