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KoChGESChIrr
Schlechtes und beschädigtes Kochgeschirr kann SINA gefährden!
Ausgebrannte Töpfe und Pfannen können zu einer übermässigen Erhitzung der
Leistungselektronik führen und deren Lebensdauer reduzieren. Verbeultes und
ausgebranntes Kochgeschirr ist gefährlich. Durch die dadurch häufig hervor-
gerufene Verformung des Gefässbodens besteht kein richtig wärmeleitender Kon-
takt zur Keramikplatte, sodass der eingebaute Wärmefühler nicht ansprechen
kann. Eine erneute Überhitzung auf sehr hohe Temperaturen (bis zum Glühen!)
kann unter Umständen nicht automatisch verhindert werden, was gravierende
Folgen für Ihr SINA Induktionsgerät und im schlimmsten Fall auch für das Perso-
nal haben kann.
Induktion funktioniert nur mit dem richtigen Kochgeschirr optimal!
Es gibt grosse Unterschiede, wie Töpfe und Pfannen die Induktionsleistung in
Wärme umwandeln. Für eine optimale Umwandlung der eingespeisten Indukti-
onsleistung in effektive Hitze in Topf oder Pfanne sind das Material des Koch-
geschirrs und die Dicke des Bodens entscheidend. Darüber hinaus spielt ein
guter Zustand, insbesondere des Bodens, eine zentrale Rolle.
DAS rIChTIGE MATErIAL
Kochgeschirr, das durchgehend aus Mehrkomponentenmaterial gefertigt ist,
ist grundsätzlich die beste Wahl für jeden Koch. Diese Töpfe und Pfannen
enthalten eine oder mehrere Schichten im Inneren des Materials, die die Indukti-
onsleistung optimal in Hitze umwandeln und die diese Hitze gut weitertranspor-
tieren. Zudem sind sie meist weniger pflegeintensiv als herkömmliches Koch-
geschirr aus Einschicht-Material. Kochgeschirr aus Rein-Eisen eignet sich gut für
den Betrieb auf Induktionsherden, hat aber den Nachteil, sehr pflegeintensiv zu
sein.
Kochgeschirre, die aufgesetzte Böden (angepresst oder geschweisst) aus indukti-
onstauglichem Material haben, sind ebenfalls grundsätzlich geeignet. Die
Wärmeleitung in die Wände des Kochgeschirrs ist im Regelfall schlechter als
bei durchgehender Verwendung von Mehrkomponentenmaterial oder Rein-Eisen.
Bei Kochgeschirr mit aufgesetztem Boden muss die Abdeckung des Bodens
mindestens 85% betragen.
Gesamtfläche
Aufsatzboden
Mind. 85% der
Gesamtfläche
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GUTEr ZUSTAND
Der Zustand des Kochgeschirrs ist in zweifacher Hinsicht entscheidend. Ver-
bogene und zerbeulte Töpfe- und Pfannen, die am Boden nicht gleichmässig und
flächig aufliegen, führen zu Leistungsverlusten. Achten Sie darauf, dass das
Kochgeschirr einen planen Boden aufweist. Sie sparen damit Energie und scho-
nen die Kochplatte.
Noch viel gravierender sind jedoch die Leistungsverluste durch ausgebranntes
Kochgeschirr. Wird ein Topf oder eine Pfanne überhitzt, d. h. in leerem Zustand
auf hohe Temperatur gebracht, verändern sich die Eigenschaften des Materials
und die Fähigkeit zur induktiven Leistungsaufnahme wird reduziert. Häufig ver-
zieht sich bei Überhitzungen auch der Boden des Kochgeschirrs und es liegt nicht
mehr plan auf der Glaskeramik auf.
Bei Kochgeschirr mit aufgesetzten Böden kann sich bei Überhitzung die Wärme-
leitung zwischen Boden und Gefäss durch eine Wölbung des Bodens und die Bil-
dung von Luftpolstern im Zwischenraum stark reduzieren. Bei starker Hitze kann
es zur völligen Ablösung des Bodens kommen. Überhitzungsschäden können auch
dann vorliegen, wenn noch keine Ver färbungen des Kochgeschirrs sichtbar sind.
Durch Überhitzung verfärbtes und am Boden verbeultes Kochgeschirr sollte auf
keinen Fall weiterverwendet, sondern ausgesondert werden.
rIChTIGE ForM UND GröSSE
Induktionskochfelder sind auf eine bestimmte Grössenordnung von Töpfen und
Pfannen ausgelegt, bei welcher sie gut und effizient funktionieren. Viel zu kleines
Kochgeschirr kann auf einem grossen Kochfeld unter Umständen von der auto-
matischen Topfüberwachung nicht erkannt werden, sodass die Leistungszufuhr
ausgeschaltet bleibt. Viel zu grosses Kochgeschirr kann nicht in der gesamten
Bodenfläche Leistung aufnehmen, wird deshalb langsamer warm und erreicht
unter Umständen die gewünschten Temperaturen nicht. Viereckige und ovale
Kochgeschirre lassen sich auf dafür vorgesehenen Kochfeldern problemlos
erhitzen. Werden sie auf zu kleinen, runden Kochfeldern erhitzt, führt dies zu
einer ungleichmässigen Erwärmung des Bodens.
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