Frire Les Aliments Frais; Durée D'utilisation De L'huile - Mio Star Midi MF 100 Mode D'emploi

Conseils pour frire

Frire les aliments frais

Les temps et les températures de friture mentionnés
ci-dessous ne sont que des valeurs indicatives qui
Aliment
Pommes frites demi-portion
portion entière
Poisson calamars
moules
langoustines
sardines
petites seiches
soles
Viande morceau de boeuf
morceau de poulet
cuisse de poulet
boulettes de viande
Légumes artichaut
chou-fleur
champignons
aubergines (2 tranches)
gourgettes
Durée d'utilisation de l'huile
Le niveau de l'huile ne doit pas des-
cendre en-dessous de la marque
«MIN», sinon le fusible risque de sauter
(et devra être remplacé à vos frais par
M-Service).
peuvent varier en fonction des quantités et des
goûts individuels.
Quantité Température Temps de
max.
350 g 190 ºC
190 ºC
700 g 190 ºC
190 ºC
250 g 160 ºC
250 g 160 ºC
250 g 160 ºC
250 g 170 ºC
250 g 160 ºC
130 g 160 ºC
120 g 160 ºC
240 g 180 ºC
300 g 180 ºC
250 g 160 ºC
150 g 150 ºC
200 g 150 ºC
200 g 150 ºC
50 g 170 ºC
150 g 160 ºC
− L'huile ne doit jamais dépasser 180°.
− Changer régulièrement l'huile/graisse à frire,
de cette façon les aliments frits conservent leur
goût et sont digestes. La durée de l'huile/graisse
dépend de l'aliment à frire: en principe, les ali-
ments panés salissent davantage l'huile/graisse
que les aliments non panés.
− Après 5 à 8 utilisations de l'huile/graisse, il faut
la changer, ou quand:
− il se produit une mauvaise odeur,
− l'huile/graisse fume lors de la friture, ou
− lorsque l'huile/graisse prend une couleur fon-
cée.
Observa-
friture tion
4 − 5 min. 1ère phase
1 − 2 min. 2ème phase
9 − 10 min. 1ère phase
2 − 3 min. 2ème phase
6 − 7 min.
6− 7 min.
5− 6 min.
6 − 7 min.
6 − 7 min.
5 − 6 min.
5 − 7 min.
2 − 4 min.
20 − 25 min.
4 − 6 min.
5 − 6 min.
4 − 5 min.
4 − 5 min.
3 − 4 min.
5 − 6 min.
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