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Dans ce cas, interrompre le processus de l'aspiration
de l'air, lorsque vous estimez qu'il y a assez d'air aspi-
ré du sachet, ou autant d'air pour ne pas endommager
l'aliment sensible à la pression.
Gardez à l'esprit de surveiller attentivement la situation
dans le sachet pendant la mise sous vide.
a.) Mettre le sachet avec l'aliment au mileu du canal
sous vide.
b.) Fermer le couvercle et appuyer sur les endroits dési-
gnés sur le couvercle. Activer la touche VAC Seal
(sur le schéma 1 indiqué par 2). Tenir le couvercle
appuyé.
c.) Lorsque vous estimez qu'il y a assez d'air aspiré (la
quantité optimale – autant d'air pour ne pas endom-
mager les aliments mous, ou bien lorsque vous vo-
yez que le liquide des aliments commence à glisser
vers la machine), appuyez SEAL (sur le schéma 1
indiqué par 1) et la soudure commence.
d.) Pendant que la machine soude, le voyant Seal est
3. CONSEILS PRATIQUES POUR LA MISE
SOUS VIDE
La conservation sous vide ne se substitue pas à la con-
gélation, au chauffage ou à la pasteurisation. Malgré la
conservation sous vide, les aliments doivent être conser-
vés dans le ré¬frigérateur ou le congélateur. La charcu-
terie et les fruits séchés en sont exclus, il suffit de les
stocker dans une cave froide.
La machine n'est pas appropriée pour mettre sous vide
les aliments liquides, acqueux !
Les aliments humides et les aliments contenant beau-
coup d'eau peuvent être mis sous vide, mais respectez
ce qui suit :
Potages, sauces et liquides : Si vous souhaitez les stoc-
ker/conserver, il est obligatoire de les congéler aupara-
vant, mais nous vous déconseillons une telle conservati-
on. Conservez les aliments liquides de préférence dans
les boîtes sous vide Status.
La viande cuite et fraîche (porc, bœuf, volaille) et le
poisson : Pour de meilleurs résultats, nous vous conseil-
lons de précongeler la viande et le poisson pendant 1-2
heures avant la mise sous vide. Cela aide à maintenir
le jus et la forme, en assurant une meilleure mise sous
vide.
Si la précongélation n'est pas possible, placer entre la
viande et le haut du sachet un papier essuie-main de
manière à ce que l'essuie-main ne se trouve pas dans la
zone de soudure. Pendant le processus de la mise sous
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allumé (vous pouvez appuyer Stop uniquement
jusqu'à ce que la machine mette sous vide; quand
elle a commencé à souder, la fonction Stop ne fonc-
tionne plus).
e.) Vérifier le bord soudé – s'il n'est pas propre et uni-
forme, répéter la soudure seulement sur le bord du
sachet (comme dans le processus de la fabrication
du sachet à partir du rouleau). On vous conseille de
le faire toujours lors de la mise sous vide manuelle.
AVERTISSEMENT : Si vous notez que la machine com-
mence à aspirer le liquide de l'aliment, arrêtez TOUT DE
SUITE le processus de la mise sous vide avec la touche
VAC Seal STOP (sur le schéma 1 indiqué par 2). Vous
pouvez appuyer Stop uniquement pendant le temps où
la machine met sous vide (lorsqu'elle soude, STOP ne
fonctionne plus).
Les aliments sensibles et humides demandent une
plus grande attention lors de la mise sous vide.
vide, l'essuie-main absorbera l'humidité en trop et les jus.
L'essuie-main n'agira pas négativement sur la qualité de
l'aliment conservé, car en le mettant sous vide, l'oxygène
lui a été enlevé. Avertissement : après la conservation, le
bœuf peut sembler plus foncé en raison de l'élimination
de l'oxygène.
Légumes : Pour la conservation dans le réfrigérateur,
blanchir les légumes avant la mise sous vide, pour la
congélation, cela n'est pas nécessaire. Le blanchiment
arrête les enzymes, protège de la perte de saveur, de co-
uleur et de changement de la structure du tissu. Blanchir
dans l'eau bouillante. Le temps du blanchiment diffère
– pour les épinards, les blettes ou les haricots verts il
suffit de 1 à 2 minutes, 3 à 4 minutes pour les courgettes
taillées, les brocolis ou les autres légumes ramifiés, et 5
minutes pour les carottes. Après le blanchiment, plonger
les légumes dans l'eau froide pour que le proces¬sus
s'arrête. Avant de les mettre sous vide, les sécher sur
un essuie-main.
Herbes : Les herbes contenant une forte proportion
d'huiles essentielles, tels que la sauge, le thym, le roma-
rin, la menthe ne sont pas appropriés pour la congélation,
mais seulement pour le séchage. Le basilic, l'estragon, le
fenouil, le persil et la ciboulette ne se sèchent pas, mais
se congèlent, les sécher leur fait perdre trop de saveur.
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