Cocción De La Carne; Cocción De Pescado; Tiempo De Cocción - Brandy Best CVE50IX Notice D'emploi

Precaliente el horno, a menos que se indique otra cosa, durante al menos 10 minutos antes de su
utilización. No abra la puerta del horno cuando cocina los platos que deben "subir" (por ej. soufflés).
El golpe de aire frío bloquearía el proceso de "subida". Para verificar si la torta está lista, inserte un
escarbadientes en la mezcla, si sale limpio, la torta está lista. Espere al menos que 3⁄4 de la cocción haya
pasado antes de verificarlo.
Como regla general, retenga esto, un plato bien cocido en el exterior pero no suficientemente cocido en
el interior debería de haber necesitado una temperatura más baja y un tiempo de cocción más largo. Si,
por el contrario, la textura es "seca" debería de haberse cocinado menos tiempo a una temperatura más
elevada.
Cocción de la carne
Si desea una carne asada con buen color, utilice muy poco aceite.
Si la pieza es magra, utilice aceite o manteca o un poco de cada uno. Ni la manteca ni el aceite son
necesarios si la pieza tiene una capa de grasa.
Si la pieza tiene una capa de grasa de solo un lado, colóquela en el horno con este costado hacia lo alto,
cuando la grasa se derrita, engrasará suficientemente la parte de abajo.
La carne roja debe ser sacada de la heladera una hora antes de la cocción. De lo contrario, el cambio de
temperatura brutal causaría su endurecimiento.
Una carne asada (especialmente si está compuesto de carne roja) no debe ser salada al comienzo de la
cocción ya que la sal logra que el jugo y sangre no salgan de la carne y por tanto impiden la formación
de costra bien oscura. Se aconseja salar el exterior de la carne justo después de la mitad de la cocción.
Coloque la carne asada en el horno en un plato profundo, un plato profundo protege del resecamiento y da
una cocción más progresiva.
La carne debe colocarse en un plato resistente en el horno o directamente sobre la parrilla de abajo
donde será insertada la asadera para recolectar el jugo, ingrediente para la salsa que debe ser solamente
puesto en el plato directamente si el tiempo de cocción es breve, de lo contrario deben ser agregados
durante la última media hora. Comience a cocinar la carne cruda a una temperatura elevada, reduciéndola
para cocer la carne en profundidad. La temperatura de cocción para la carne blanca debe ser moderada
durante toda la sesión. El grado de cocción puede ser verificado presionando la carne con un tenedor. Al
final de la cocción, se aconseja esperar al menos 15 minutos antes de cortar la carne para que no pierda
el sabor. Antes de servir, los platos pueden mantenerse en caliente en el horno a una temperatura mínima.
Cocción de pescado
Cocine los pescados pequeños desde el inicio al fin a una temperatura elevada.
Cocine el pescado de tamaño mediano inicialmente a una temperatura elevada y gradualmente disminuya
la temperatura hasta el final.
Controle que el pescado esté cocido, la carne debe ser blanca y opaca, menos en el caso del salmón,
trucha o similar.
Una buena cocción para un pescado es una cocción rosa.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar según el tipo de alimento, consistencia y volumen. Se recomienda
mirar al cocinar por primera vez y controlar el resultado en condiciones similares, para ver los resultados
obtenidos.
Siga atentamente las indicaciones dadas en la receta que esté siguiendo.
ATENCIÓN: No coloque ningún utensilio como asadera, molde de torta, cacerolas, platos de pyrex, papel
aluminio u otro en la base del horno una vez que éste en uso. Un estancamiento del calor podría arruinar
el resultado de su cocción y también al horno.
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