SilverCrest SDG 800 B2 Mode D'emploi page 52

RP42772-Dampfgarer LB2 Seite 50 Dienstag, 8. Oktober 2013 5:35 17
8.2 Garzeiten Fisch
• Gefrorener Fisch kann ohne Auftauen
gegart werden. Achten Sie darauf, das
die einzelnen Stücke
getrennt sind, damit der Dampf überall
hingelangt. Bei dickeren Stücken kann
Fisch Menge
Fischfilet 250 g
Fischfilet 250 g
Lachskotelett 400 g
Thunfisch- 400 g
steak
Muscheln 400 g
Garnelen 400 g
Hummer- 2 Stück
schwänze
Austern 6 Stück
8.3 Garzeiten Fleisch
• Wählen sie ausschließlich mageres, wei-
ches Fleisch, von dem Sie das Fett voll-
ständig entfernen.
• Die Fleischstücke sollten nicht zu dick
sein. Fleisch, das sich zum Grillen eignet,
lässt sich auch gut dämpfen.
• Das Fett, das sich noch im Fleisch
befindet, wird beim Dämpfen weiter
reduziert.
Fleisch Menge
Rindfleisch 250 g
Hackbällchen 500 g
Schweine- 400 g oder
fleisch 4 Stück
Lamm 4 Stück
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sich die Garzeit um einige Minuten
verlängern.
voneinander
• Überwachen Sie die Garzeit. Zu kurz
gegarter Fisch ist innen noch glasig. Zu
lang gegarter Fisch kann trocken
werden.
Garzeit
10 - 15 min - frisch
15 - 20 min - gefroren
10 - 15 min - gefroren erhöht sich die Garzeit um etwa 5 min
15 - 20 min - gefroren erhöht sich die Garzeit um etwa 5 min
10 - 15 min - nur frische und geschlossene Muscheln garen
- die Muscheln sind gar, wenn sich die Schalen voll-
ständig geöffnet haben
10 - 15 min - nach der Hälfte der Garzeit umrühren/umschichten
20 - 25 min
15 - 20 min - nur frische und geschlossene Austern garen
- die Austern sind gar, wenn sich die Schalen vollstän-
dig geöffnet haben
• Besonders Geflügel muss vollständig
durchgegart sein, um die Gefahr einer
Salmonelleninfektion zu vermeiden.
• Stechen Sie Würstchen ein, damit sie
nicht platzen.
• Für rohe Würstchen ist das Dampfgaren
nicht geeignet. Die Würstchen müssen
bereits gebrüht sein (z.B. Bockwürste,
Wienerwürste etc.).
Garzeit
10 - 15 min - in Scheiben, z.B. Filetsteak, Roastbeef
22 - 24 min - aus Rindfleisch oder gemischtem Hack
10-15 min - in Scheiben, z.B. Filet, Lende
15 - 20 min - Scheiben, z.B. Kotelett, Filet
Bemerkungen
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