Table des Matières
Publicité
9. CONFITURE
Conseils pratiques pour un résultat parfait
• Utiliser des fruits frais et mûrs coupés en petits morceaux.
• Ne pas réduire pas la quantité de sucre indiquée et ne pas utiliser de succédanés.
• Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés (voir remarques suivantes) jusqu'à 2 cm du bord.
Fermer immédiatement et hermétiquement le pot.
• Étiqueter les pots.
Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
• L'épaississant est nécessaire dans toutes les recettes.
Il contient de la pectine, un agent stabilisant essentiel pour la consistance gélatineuse de la confiture.
L'épaississant est généralement en vente en sachets dans les supermarchés.
• Faire preuve d'attention en manipulant la confiture chaude.
Stérilisation des pots
• Décoller les étiquettes et les opercules des couvercles en les immergeant dans l'eau chaude.
Laver soigneusement à l'eau et au savon.
• Poser les pots sur un plat et les mettre au four pendant 20-25 minutes à 100 °C.
Les retirer du four en utilisant les maniques et les remplir aussitôt de confiture chaude.
• La stérilisation des pots détruit les germes et élimine les bactéries menaçant la conservation de la confi-
ture.
On pourra ainsi disposer de confitures maison toute l'année.
Préparation
1. Verser les ingrédients dans le moule dans l'ordre indiqué.
2. Introduire le moule dans l'appareil et refermer le couvercle.
3. Enfoncer la touche MENU pour programmer CONFITURE (9) et enfoncer MARCHE/PAUSE.
4. Mélanger pendant 5 minutes, ouvrir le couvercle et racler les parois du moule avec une spatule en pla-
stique.
Remarque : Durant le processus de cuisson, l'excès de vapeur s'échappe par l'évent. Il s'agit d'un phénomène
normal.
Laisser le couvercle fermé jusqu'à la fin de la cuisson.
Confiture d'abricots
500 g d'abricots frais, dénoyautés et en petits morceaux
1
1
/
tasse de sucre
2
1
/
tasse de jus de citron
4
2 cuillerées d'eau
3 cuillerées d'épaississant
Confiture de pêches à la cardamome
500 de pêches fraîches coupées en morceaux
1
1
/
tasse de sucre
2
1
/
tasse de jus de citron
4
1
/
cuil. à café de graines de cardamome écrasées
2
2 cuillerées d'eau
3 cuillerées d'épaississant
Confiture traditionnelle
500 g d'oranges coupées en deux et émincées.
1
1
/
tasse de sucre
2
2 cuillerées de jus de citron
3 cuillerées d'épaississant
27
Publicité
Table des Matières
