Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour DeLonghi BDM 125S
Sommaire des Matières pour DeLonghi BDM 125S
- Page 1 MACHINE A PAIN PROGRAMMABLE Mode d’emploi...
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Page 2: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES Pour utiliser l’appareil en sécurité ..........3 Caractéristiques de l’appareil . -
Page 3: Pour Utiliser L'appareil En Sécurité
POUR UTILISER L’APPAREIL EN SÉCURITÉ 1. Lisez toutes les instructions, les avertissements et les étiquettes. Conservez cette notice. 2. Retirez du moule à pain tous les corps étrangers. 3. Nettoyez le moule à pain et le couteau pétrin avant usage. 4. -
Page 4: Caractéristiques De L'appareil
Soyez prudent si vous utilisez une rallonge et faites en sorte qu’elle ne pende pas de la table pour que les enfants ne puissent pas tirer dessus ni se prendre les pieds dedans. 6. Alimentation électrique: si le circuit électrique est surchargé, l’appareil pourrait ne pas fonctionner cor- rectement. - Page 5 Cet appareil est une machine à pétrir le pain, entièrement programmable, qui permet de cuire du pain frais facilement en quelques heures. L’appareil offre d’autres caractéristiques: Distributeur automatique de fruits secs et de noisettes Il distribue automatiquement les ingrédients pendant le cycle de pétrissage en s’inspirant des recettes. Voir page 14 pour plus de détails.
- Page 6 TABLEAU DE COMMANDE Le panneau de commande de l’appareil est conçu pour en faciliter l’usage. La simplicité du panneau de commande permet de sélectionner le programme de cuisson désiré ; le grand écran facilite la lecture du menu sélectionné et les temps de programmation. Écran L’écran affiche le programme sélectionné...
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Page 7: Contrôle Avancement Cuisson
Supprimer En maintenant la pression sur cette touche pendant plus de 3 secondes, vous pouvez supprimer la programmation ou le processus de cuisson. Une fois le processus de cuisson supprimé, vous revenez au début du cycle en cours. Start/Pause Appuyez sur la touche START/PAUSE pour démarrer la programmation sélectionnée ou le compte à rebours de la minuterie. -
Page 8: Fiches Assistance Référence Rapide
FICHES ASSISTANCE RÉFÉRENCE RAPIDE Les 3 fiches d’assistance sont facilement accessibles et extractibles sur le côté du tableau de commande. Guide rapide GUIDE RAPIDE Cette fiche rappelle comment utiliser l’appareil en 3 phases simples. Sélectionner le Sélectionner le Sélectionner la Appuyez START degré... -
Page 9: Programmations Menus
PROGRAMMATIONS MENUS (1) Classique Appuyez une fois sur la touche MENU, l’écran affichera “1”. Utilisez cette programmation pour cuire du pain blanc traditionnel. Vous pouvez choisir parmi 3 degrés de dorage - Clair, Moyen ou Foncé. La programmation implicite (par défaut) de l’appareil est d’un pain de 1,0 kg avec dorage moyen. Pour sélectionner un autre type de dorage, appuyez sur la touche NIVEAU DE CUISSON: une fois pour le foncé... - Page 10 (8) Plum-cake Cette programmation vous permet de préparer divers types de Plum-cakes sucrés et savoureux en une heure vingt pour 1 kg Le cycle Plum-cake étant terminé, il peut être nécessaire de sélectionner la fonction Four pour cuire encore 15 minutes et avoir une croûte croustillante. Autrement, vous pouvez choisir la modalité...
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Page 11: Mode D'emploi De L'appareil
MODE D’EMPLOI DE L’APPAREIL Avant de mettre l’appareil en marche Il est conseillé de retirer le moule de cuisson (voir les instructions ci-après). Nettoyez le moule et le couteau pétrin avec un chiffon humide et essuyez-les soigneusement. N’immergez pas le moule de cuisson dans l’eau si cela n’est pas nécessaire. Évitez les détergents abrasifs qui pourraient abîmer la surface anti-adhésive. -
Page 12: Phases Simples À Suivre Pour La Cuisson
PHASES SIMPLES À SUIVRE POUR LA CUISSON Le but de ces instructions est de guider les débutants dans chaque phase du processus de cuisson. Ces instructions concernent notamment les recettes de pain, le pétrissage et les pâtes (voir section Recettes dans ce manuel). -
Page 13: Cuire Le Pain: Un Art Et Une Science
Après usage Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir pendant 30 minutes avant de démarrer un autre programme. Si l’appareil est réutilisé trop tôt, il émettra un signal sonore et l’écran affichera “E:01”, pour indiquer que le refroidissement est insuffisant. Attendez que l’appareil ait refroidi et appuyez sur START/PAUSE. CUIRE LE PAIN: UN ART ET UNE SCIENCE Cuire le pain est à... -
Page 14: Conseils Importants Pour Le Dosage
Liquides Quand les liquides sont mélangés aux protéines dans la farine, il se forme le gluten, nécessaire pour faire lever le pain. La plupart des recettes utilisent de l’eau mais vous pouvez préférer d’autres liquides (lait, jus de fruit). Vous devez expérimenter les quantités de ces liquides pour obtenir des résultats parfaits car un excès de liqui- de peut faire dégonfler le pain pendant la cuisson et une quantité... -
Page 15: Distributeur De Fruits Secs Et De Noisettes
DISTRIBUTEUR DE FRUITS SECS ET DE NOISETTES L’appareil est doté d’un distributeur de fruits et de noisettes qui introduit automatiquement les ingrédients secs dans la pâte pendant le cycle de pétrissage. Cela advient environ 8 minutes avant la fin du pétrissage 2 et garantit que les fruits secs et les noisettes ne seront pas broyés, que les morceaux resteront entiers et seront distribués uniformément. -
Page 16: Programmation De L'appareil
PROGRAMMATION DE L’APPAREIL La technologie de l’appareil vous permet de programmer 8 recettes personnalisées, que vous préparerez facilement en suivant ces quelques instructions. Avant de commencer la programmation des recettes personnalisées, il est important de bien comprendre chacune des phases du cycle de cuisson. Remarque: l’ordre dans lequel sont illustrées les phases ne correspond pas à... - Page 17 Pendant la programmation, vous pouvez utiliser l’un des menus existants ou commencer à zéro en appuyant sur la touche RECETTES PERSONNALISÉES et en suivant les phases 3-5 décrites ci-après. 1. Avant de programmer votre recette personnelle, sélectionnez l’un des menus existants (1) à (8). Cette base servira pour la nouvelle recette.
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Page 18: Comment Utiliser La Fonction Départ Différé
COMMENT UTILISER LA FONCTION DÉPART DIFFÉRÉ L’appareil permet de différer la cuisson du pain jusqu’à 15 heures ; vous pouvez ainsi vous réveiller le matin et sentir l’odeur du pain à peine cuit ou sortir alors que l’appareil est encore en marche. Remarque: évitez d’utiliser la fonction de départ différé... -
Page 19: Conseils Pratiques Pour Un Résultat Parfait
CONSEILS PRATIQUES POUR UN RÉSULTAT PARFAIT Distributeur automatique de fruits et de noisettes Avant la cuisson, vérifiez si le distributeur de fruits et de noisettes est fermé. Fraîcheur Veillez à ce que tous les ingrédients soient frais et utilisés avant la date de péremption indiquée. Contrairement au pain acheté... -
Page 20: Entretien Et Nettoyage
ENTRETIEN ET NETTOYAGE ATTENTION: avant de nettoyer l’appareil, débranchez-le et laissez-le refroidir complètement. Nettoyage extérieur Nettoyez l’extérieur avec un chiffon légèrement humide et essuyez avec un chiffon sec et doux. Évitez les pailles de fer et les éponges abrasives pour ne pas rayer la surface extérieure. Nettoyage du moule anti-adhésif Nettoyez le moule de cuisson et le couteau pétrin avec un chiffon humide et essuyez soigneusement. -
Page 21: Recettes
RECETTES Remarque importante: Les recettes peuvent changer selon le contenu d’humidité dans les ingrédients et exiger une modification; par exemple, le poids de la farine change quand elle absorbe l’humidité de l’air. Vous pouvez donc modifier légèrement nos recettes pour obtenir un meilleur résultat. Enregistrez toujours les quantités essayées de manière à... -
Page 22: Pain Au Potiron
PAIN COMPLET 750g 1,0kg 1,25kg 320ml 420ml 520ml Huile cuillerée 2 cuillerées cuillerée Sale cuillerée 2 cuil. à café cuil. à café Sucre roux cuillerée 2 cuillerées cuillerées Farine intégrale 540g (3 700g (4 860g (5 Levure sèche active cuillerée cuil. -
Page 23: Pain À L'ail Et Aux Épices
PAIN À L’AIL ET AUX ÉPICES 750g 1,0kg 1,25kg 315ml 415ml 515ml Huile 1 cuillerée 2 cuillerées 3 cuillerées Ail écrasé 2 gousses 2 gousses 3 gousses Épices hachées 2 cuil. à café 2 cuil. à café 3 cuil. à café cuil. -
Page 24: Pain Au Saucisson Et Au Fromage
PAIN AUX OIGNONS 750g 1,0kg 1,25kg 315ml 415ml 515ml Huile 1 cuillerée 2 cuillerée 3 cuillerée Oignon, émincé tasse tasse 1 tasse cuil. à café 2 cuillerée cuil. à café Sucre 1 cuillerée 1 cuillerée cuil. à café Farine 600g (3 680g (4 760g (4 Levure sèche active... -
Page 25: Variété De Pain Complet
VARIÉTÉ DE PAIN COMPLET Tous les cycles de COMPLET commencent par 30 minutes de préchauffage des ingrédients. Dans cette phase, le couteau ne bouge pas. Préparation 1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la levure. -
Page 26: Pain De Seigle
PAIN DE SEIGLE 750g 1,0kg 1,25kg 300ml 400ml 500ml Huile 1 cuillerée cuillerée 2 cuillerées 1 cuil. à café cuil. à café 2 cuil. à café Graines de cumin 1 cuillerée cuillerée 2 cuillerées Farine intégrale 400g (3 480g (4) 560g (4 Farine de seigle 160g (1) -
Page 27: Pain Complet À La Carotte
PAIN COMPLET À LA CAROTTE 750g 1,0kg 1,25kg 300ml 375ml 450ml Huile 1 cuillerée 2 cuillerées 3 cuillerées Carotte, épluchée et râpée tasse tasse 1 tasse Noix de muscade moulue 1 cuil. à café cuil. à café 2 cuil. à café 1 cuil. -
Page 28: Pain À La Farine De Riz Sans Gluten
Farines • Un mélange de farines donnera un meilleur résultat et favorisera le dorage. • Si vous n’utilisez que de la farine de riz, le dorage sur le dessus apparaîtra très clair, indépendamment du temps de cuisson. • Vous pouvez utiliser de la farine de riz blanc, fine ou grosse. •... -
Page 29: Pain À La Farine De Riz Et Aux Céréales Sans Gluten
PAIN À LA FARINE DE RIZ ET AUX CÉRÉALES SANS GLUTEN 470 ml d’eau chaude 3 œufs de 60 g tasse d’huile 1 cuil. à café de vinaigre tasse de farine de riz non blanchi tasse de pois chiches 2 tasses de farine de riz non poli 2 cuillerées de sucre cuil. - Page 30 Phases pour modifier la pâte 2 1. Appuyez sur la touche Menu pour programmer Sans Gluten (MENU 3). 2. Sélectionnez un degré de dorage foncé et un POID de 1,25 kg 3. Appuyez pendant 2 secondes sur la touche MODIFIER jusqu’au signal sonore. L’icône LIVRE appa- raît à...
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Page 31: Pain Au Miel Et Au Citron
PAIN SANS LEVURE Préparation 1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule. 2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle. 3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (3) SANS GLUTEN/ SANS LEVURE SÈCHE ACTIVE 4. -
Page 32: Pain Au Fromage Et Aux Piments
PAIN AUX CÉRÉALES 3 cuillerées d’huile 3 œufs, 220 ml de lait cuil. à café de sel 2 cuillerées de sucre tasse de mélange de céréales 600g (3 tasses) de farine PAIN AU FROMAGE ET AUX PIMENTS cuillerées d’huile 3 œufs, 220 ml de petit-lait cuil. -
Page 33: Pain Sucré
PAIN SUCRÉ Pour un résultat parfait, sélectionnez toujours le Dorage Clair pour éviter de brûler la croûte Préparation 1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule. 2. -
Page 34: Pain À La Banane Et Aux Noi- Settes
PAIN À LA BANANE ET AUX NOI- SETTES 750g 1,0kg 1,25kg 125ml 200ml 275ml Banane, broyée tasse tasse 1 tasse Huile 2 cuillerées 2 cuillerées 3 cuillerées Œufs 1x60 g 1x60g 1x60g Sucre 3 cuillerées 3 cuillerées 4 cuillerées cuil. à café 2 cuil. -
Page 35: Pain Aux Noix De Coco Et Aux Cerises
PAIN AUX NOIX DE COCO ET AUX CERISES 750g 1,0kg 1,25kg 240ml 320ml 400ml Huile 1 cuillerée 2 cuillerées 3 uillerées cuil. à café 2 cuil. à café cuil. à café Miel 3 cuillerées tasse 4 cuillerées Cerises en boîte, en morceaux tasse tasse 1 tasse... -
Page 36: Pain Au Gingembre
PAIN AU GINGEMBRE 750g 1,0kg 1,25kg 250ml 375ml 500ml Huile 1 cuillerée 2 cuillerées 3 cuillerées cuil. à café 2 cuil. à café cuil. à café Gingembre, moulu 2 cuil. à café cuil. à café 3 cuil. à café Mélasse tasse tasse 1/3 tasse... - Page 37 PAIN FRANÇAIS Préparation 1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule. 2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle. 3.
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Page 38: Pain Classique
TURBO Préparation 1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule. 2. ntroduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle. 3. - Page 39 GÂTEAUX Préparation 1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule. 2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle. 3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (7) GÂTEAU. 4.
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Page 40: Plum-Cake Aux Herbes Et Au Fromage
PLUM-CAKE Préparation 1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule. 2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle. 3. -
Page 41: Plum-Cake À La Farine D'avoine Et Au Miel
PLUM-CAKE À LA FARINE D’AVOINE ET AU MIEL 150 ml de lait 130 ml d’eau 3 tasses (480 g) de farine avec poudre levante 1 cuil. à café de sel 20 g de beurre fondu tasse de flocons d’avoine 2 cuillerées de miel Remarque: vous pouvez également utiliser des mélanges pour plum-cakes en vente dans les supermarchés. -
Page 42: Confiture De Pommes Et Rhubarbe
CONFITURE DE POMMES ET RHUBARBE 1 pomme pelée et coupée en morceaux 300 g de rhubarbe en morceaux 150 ml d’eau 1 tasse de sucre 2 cuillerées de jus de citron 3 cuillerées d’épaississant CONFITURE DE KIWIS 6 grands kiwis pelés et coupés en petits morceaux 1 tasse de sucre 1 cuillerée d’eau 1 cuillerée de jus de citron... -
Page 43: Raviolis Au Potiron Et Au Fromage
PÂTES Préparation 1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule. 2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle. 3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (11) PÂTE À PÂTES et appuyez sur START/PAUSE. PÂTE À... -
Page 44: Sauce Tomate
SAUCE TOMATE 1. Mettez l’huile et l’oignon dans une casserole et faites rissoler. 2. Passez les tomates dans un bol et versez dans la casserole. Salez et poivrez. Laissez bouillir lentement pendant 20 minutes. SPAGHETTIS À LA CARBONARA 1 quantité de pâte pour les pâtes Sauce 3 cuillerées d’huile d’olive 2 gousses d’ail, écrasé... - Page 45 FOUGASSE AUX HERBES Pâte Eau 230 ml 1 cuillerée d’huile d’olive cuil. à café de sel 2 cuillerées de sucre Farine 480 g (3 tasses) cuil. à café de levure sèche active Garniture 2 cuillerées d’huile d’olive 1 cuil. à café d’origan 1 cuil.
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Page 46: Petits Pains
Garniture 1 cuil. à café d’eau 1 blanc d’œuf Graines de sésame 1. Retirez toute la pâte du moule. Couvrez le plat de papier sulfurisé. Chauffez le four à 180 °C 2. Divisez la pâte en 30 pâtons. Roulez chaque pâton pour former un rouleau de 20 cm. Posez-les à inter- valles de 2,5 cm sur le plat de cuisson. -
Page 47: Gâteaux Au Caramel
GÂTEAUX AU CARAMEL Pâte Eau 250 ml 2 cuillerées d’huile 1 œuf de 60 g cuil. à café de sel 2 cuillerées de sucre Farine 520 g (3 tasses) cuil. à café de levure sèche active Farce Beurre fondu, 80 g tasse de sucre roux 2 cuil. -
Page 48: Glaçages Et Pâtes A Tartiner
GÂTEAUX À LA CANNELLE Pâte Eau 250 ml 2 cuillerées d’huile 1 œuf de 60 g cuil. à café de sel 2 cuillerées de sucre Farine 520 g (3 tasses) cuil. à café de levure sèche active Farce 3 cuillerées de beurre fondu tasse de sucre 2 cuillerée de cannelle 1. -
Page 49: Pâte A Tartiner Aux Noix Et Au Miel
PÂTE A TARTINER AUX NOIX ET AU MIEL Mélange: 200 g de crème de fromage, ramolli 1 cuillerée de noix broyées 2 cuillerées de miel PÂTE A TARTINER AU MIEL ET À L’ORANGE Mélange: Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance moelleuse : 250 g d’huile ou de beurre, ramolli 2 cuillerées de miel 2 cuil. -
Page 52: Renseignements Affichés Et Temps De Programmation
RENSEIGNEMENTS AFFICHÉS ET TEMPS DE PROGRAMMATION L’écran affichera la présence de problèmes dans l’appareil. Celui-ci devra être installé dans un endroit sans courants d’air, à l’intérieur, loin des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil. LECTURE ÉCRAN PROBLÈME SOLUTION “0:00”... -
Page 53: Recherche Et Suppression Des Pannes
RECHERCHE ET SUPPRESSION DES PANNES DYSFONCTIONNEMENTS DE LA MACHINE CONTRÔLEZ: Débranché Le moule est mal introduit Ingrédients versés sur la résistance Couvercle ouvert plusieurs fois pen- dant l’opération ou laissé ouvert Sélection erronée du programme Sélection erronée de la modalité (ou PÉTRISSAGE) Vous avez appuyé... - Page 54 RÉSULTATS DE CUISSON CONTRÔLEZ: Pas assez FARINE Trop Pas assez LEVURE SÈCHE ACTIVE Trop Pas assez EAU OU LIQUIDE Trop Omis SUCRE Trop Omis Marque rance ou générique Farine avec levure sèche active en poudre Farine avec levure sèche active Levure sèche active inadéquate L’eau utilisée était chaude et non à...
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Page 55: Questions Et Réponses
QUESTIONS ET RÉPONSES Pourquoi faut-il si souvent modifier la quantité de farine et d’eau dans les recettes ? Les caractéristiques de la farine varient d’une saison à l’autre, selon le stockage et l’humidité de l’air. La farine absorbe l’humidité donc, si elle est exposée à des conditions différentes, la dose sera modifiée. Contrôlez la pâte après 10 minutes de pétrissage : si elle “colle”, ajoutez de la farine, 1 cuillerée à... - Page 56 Les enfants aiment le miel. Peut-on l’utiliser à la place du sucre ? Dans les mêmes doses, vous pouvez utiliser du miel, de la mélasse ou du sucre roux à la place du sucre blanc. Il est déconseillé d’utiliser les édulcorants artificiels dans les recettes de pain. Peut-on cuire du pain sans sel ? Le sel joue un rôle important dans le processus de cuisson du pain.
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