Table des Matières
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Résultats
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Mets
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au madère/cakes
aux fruits
Génoise allégée
Fond de tarte – pâte sablée
Fond de tarte - pâte à génoise
Tourte aux pommes (2 moules de
20 cm de Ø, décalés en diagonale)
1) Préchauffez le four
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Gâteaux avec garniture de type crum-
ble (sec)
Gâteaux aux fruits (pâte levée/
1)
génoise)
Gâteaux aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir
Biscuits/Gâteaux secs
Mets
Biscuits sablés
Cause possible
La préparation est mal répar-
tie.
Température de cuisson trop
basse.
Température
(°C)
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
170-180
150 - 170
160
Température
(°C)
150 - 160
150
160 - 170
Température
(°C)
150 - 160
Solution
Étalez la préparation de fa-
çon homogène sur le plateau
de cuisson.
Réglez une température de
cuisson légèrement supér-
ieure la prochaine fois.
Durée (min)
Niveau
50 - 70
2
50 - 90
1 - 2
25 - 40
3
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
2 - 3
Durée (min)
Niveau
20 - 40
3
35 - 55
3
40 - 80
3
Durée (min)
Niveau
10 - 20
3
23
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