Table des Matières
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24
Mets
Biscuits sablés
Biscuits à base de pâte à génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte
levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
Small cakes (20 par plateau)
1) Préchauffez le four
Tableau des gratins
Mets
Baguettes garnies de fromage fondu
Légumes farcis
1) Préchauffez le four
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Choux à la crème/éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four
Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains
Mets
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de pâte à génoise
Température
(°C)
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
160
150
Température
(°C)
1)
160 - 170
160 - 170
Température
(°C)
1)
160 - 180
150 - 160
Température
(°C)
1)
150 - 160
140
160 - 170
Durée (min)
Niveau
20 - 35
3
15 - 20
3
120 - 150
3
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
20 - 35
3
Durée (min)
Niveau
15 - 30
1
30- 60
1
Durée (min)
Niveau
2 positions
25 - 45
2/4
30 - 45
2/4
Durée (min)
Niveau
2 positions
20 - 40
2/4
20 - 45
2/4
25 - 45
2/4
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