Quelques Conseils De Cuisson - ROSIERES ROSIS Notice D'utilisation Et D'entretien

Recettes
Darne de saumon
Filet de sole
Choux farcis braisés
Endives au gruyère
"Gratinage"
Lapin rôti
Pommes de terre
en robe
Rôti de viande blanche
Soufflé salé ou sucré
Tomates farcies
Brioche
Flan
Gâteau de savoie
Meringues
Pâte à choux
Soufflé citron
Fond de tarte sucré
Pâte feuilletée (bouchée à
la reine,...)
28 28 28
28 28

QUELQUES CONSEILS DE CUISSON

QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON QUELQUES CONSEILS DE CUISSON QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
CHALEUR
Quantité
6 pièces
6 pièces
Viandes - Légumes
6 pers.
6 pers.
6 pers.
800 gr / 1 kg
6 pers.
Ø22 - 6 pers.
6 à 8 pièces
800 gr
moules
individuels
Ø 27
1 plaque
grosseur d'une
profiterolle
2 plaques
profiterrolles4
40 pièces
Ø22- 6 pers.
Ø 27 / 28
6 pièces
BRASSEE
Température
de cuisson
Poissons en filets
140 / 160
160
200 / 220
180 / 200
200 / 220
200 / 220
200 / 220
200 / 220
180 / 200
200 / 220
Pâtisseries
200
180 / 200
180 / 200
80 / 85
190
200
180 / 200
200
Temps de cuisson
10 / 15 minutes
15 / 20 min
environ
1 h 30 à 2 h
25 / 30 minutes
15 / 20 minutes
50 / 60 minutes
1 h environ
40/50 min par Kg
45 / 50 minutes
40 / 45 minutes
40 / 45 minutes
30 minutes
35 / 40 minutes
4 h 30
(sur papier
sulfurisé)
35 minutes
1 h
20 / 30 minutes
15 / 20 minutes
Gradin à partir
du bas
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1 et 3
1
1
1