Table des Matières
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11.2 Rôtissage et cuisson
GÂTEAUX
Recettes
avec un
fouet
Pâte sablée
Cheesecake
au babeurre
Strudel
Tarte à la
confiture
Génoise
Gâteau de
Noël, pré‐
chauffer le
four à vide
Gâteau aux
prunes, pré‐
chauffer le
four à vide
Muffins, pré‐
chauffer le
four à vide
Muffins,
deux ni‐
veaux, pré‐
chauffer le
four à vide
Chauffage Haut/
Bas
(°C)
170
2
170
2
170
1
175
3
170
2
170
2
160
2
175
1
170
3
-
-
Chaleur tournante
(°C)
160
3 (2 et 4)
160
3 (2 et 4)
165
2
150
2
165
2
150
2
150
2
160
2
150 -
3
160
140 -
2 et 4
150
(min)
45 - 60
Moule à gâ‐
teau
20 - 30
Moule à gâ‐
teau
80 - 100 Moule à gâ‐
teau, Ø 26
cm
60 - 80
Plateau de
cuisson
30 - 40
Moule à gâ‐
teau, Ø 26
cm
40 - 50
Moule à gâ‐
teau, Ø 26
cm
90 - 120 Moule à gâ‐
teau, Ø 20
cm
50 - 60
Moule à pain
20 - 30
Plateau de
cuisson
25 - 35
Plateau de
cuisson
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