De Dietrich DOE5910 Notice D'utilisation page 79

MODOS DE COZEDURA DO FORNO
CALOR VENTILADO
(temperatura recomendada 180°C, mín.
35°C, máx. 235 °C)
•A cozedura é feita pelo elemento de
aquecimento que se encontra no fundo
do forno e pela hélice de ventilação do ar.
•Subida rápida da temperatura: Alguns
pratos podem ser introduzidos no forno
frio.
•Recomendado para manter tenras as
carnes brancas, peixes, legumes.
Para as cozeduras múltiplas até
3 níveis.
CALOR COMBINADO
(temperatura recomendada 205°C, mín.
35°C, máx. 275°C)
•A cozedura é efectuada através dos
elementos inferior e superior, bem como
pela hélice de ventilação de ar.
•Três fontes de calor associadas: muito
calor em baixo, um pouco de calor
ventilado e pouquíssimo grelhador para
dourar.
•Recomendado para quiches, empadas,
tartes com frutos sumarentos
colocados, de preferência, num prato de
barro.
TRADICIONAL
(temperatura recomendada 200°C, mín.
35°C, máx. 275°C)
•A cozedura efectua-se através dos
elementos inferior e superior, sem
misturas do ar.
•Recomendado para as cozeduras lentas
e delicadas : carne de caça tenra... Para
assar carne vermelha. Para apurar em
recipientes fechados os pratos iniciados
previamente na placa de cozinha ("coq
au vin", guisados de coelho).
GRILL + ESPETO ROTATIVO
(temperatura recomendada 210°C, mín.
180°C, máx. 230°C)
•A cozedura é efectuada, alterna-
damente, pelo elemento superior e pela
hélice de ventilação de ar.
•Pré-aquecimento inútil. Aves e assados
suculentos e estaladiços em todos os
lados.
•Coloque a pingadeira no encaixe
inferior.
•Recomendado para todas as carnes de
ave e assados no espeto rotativo, para
tostar ou cozer na perfeição pernas de
borrego, costeletas de vaca. Para obter
postas de peixe tenras.
GRILL + ESPETO ROTATIVO
(posições recomendadas 2 ou 4 - mín. 1
- máx. 4)
•A cozedura é efectuada pelo elemento
superior.
•São recomendados para grelhar
costeletas, salsichas, fatias de pão,
gambas colocadas em cima da grelha.
MANTER QUENTE
(temperatura recomendada 80°C, mín.
35°C, máx. 100°C)
•Esta posição permite manter quentes
os alimentos através da regulação do
elemento situado no fundo do forno
associado à ventilação de ar.
•Recomendado para fazer levedar
massas de pão, brioche, folar etc., com
o molde colocado sobre a parte inferior,
sem exceder os 40°C (aquece-pratos,
descongelação).
PÃO
(temperatura recomendada 205°C, mín.
35°C, máx. 275°C)
• Sequência de cozedura recomendada
para cozer pão.
•Após um pré-aquecimento, coloque a
bola de pão no tabuleiro de pastelaria -
2º encaixe.
•Não se esqueça de colocar um forma
com água na base para obter uma
crosta estaladiça e tostada.
DESCONGELAÇÃO
(temperatura recomendada 30°C, mín.
30°C, máx. 50°C)
•A descongelação de pratos faz-se com
pouco calor e por circulação de ar.
•Ideal para alimentos delicados (tartes
de frutas, com creme...).
•A descongelação de carnes, pãezinhos
de leite, etc. é feita a 50°C (carnes
colocadas no grelhador com um prato
por baixo para recuperar o molho da
descongelação, que não é consumível).
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