Table des Matières
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Plat
Fonction
Brioche Noël
Voûte
fruits (Stollen)
Pain (pain de
Voûte
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Choux à la
Voûte
crème/éclairs
Gâteau roulé
Voûte
Gâteaux avec
Chaleur Tour-
garniture de
nante
type crumble
(sec)
Gâteau aux
Voûte
amandes et au
beurre / gâteaux
au sucre
Gâteau aux
Chaleur Tour-
fruits (pâte lev-
nante
2)
ée / génoise)
Gâteau aux
Voûte
fruits (pâte lev-
2)
ée / génoise)
Tartes aux fruits
Chaleur Tour-
sur pâte sablée
nante
Gâteaux à pâte
Voûte
levée à garni-
ture fragile (par
ex. fromage
blanc, crème,
crème anglaise)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Température
Durée (min)
(°C)
50 - 70
1)
160 - 180
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
150 - 170
30 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
40 - 80
1)
160 - 180
FRANÇAIS
47
Positions des
grilles
2
1
3
3
3
3
3
3
3
3
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