Frisklavede Grillpølser; Småkagedej - SilverCrest SFW 350 D5 Mode D'emploi

Frisklavede grillpølser
Ingredienser:
300 g magert oksekød
500 g magert svinekød
200 g nakkespæk
20 g salt
1/2 spsk . hvid, malet peber
1 tsk . kommen
1/2 tsk . muskatnød
Kør oksekød, svinekød og spæk igennem kødhakkeren to gange .
Tilsæt de blandede krydderier samt salt, og ælt i 5 min .
Stil pølsefyldet i køleskabet i 30 minutter . Fyld pølsefyldet på efter vejledningen
(se kapitlet "Fremstilling af pølser"), og luk pølserne ved en længde på 25 cm
ved at dreje dem om sig selv .
Steg og spis de færdige grillpølser samme dag .
Småkagedej
Ingredienser:
500 g smør
500 g sukker
2 – 3 breve vaniljesukker
1 brev vaniljebudding
1/4 tsk . salt
1 æg
4 æggeblommer
800 g mel (type 405)
2 tsk . bagepulver
200 g malede mandler (smuttede)
Revet skal af en citron
Pisk smørret til det skummer . Tilsæt de øvrige ingredienser lidt ad gangen, og ælt
dejen godt . Lad den færdige dej hvile tildækket i køleskabet i ca . 12 timer (f .eks .
natten over) . Kør den derefter igennem kødhakkeren med småkagetilbehøret 1 .
Læg småkagerne på en bageplade med bagepapir . Bag småkagerne gylden-
brune i en forvarmet bageovn ved 180 °C i ca . 10 –15 minutter .
■ 20 │ SFW 350 D5
DK