Świeża Kiełbaska Grillowa; Ciastka Kruche - SilverCrest SFW 350 D5 Mode D'emploi

Świeża kiełbaska grillowa
Składniki:
300 g chudego mięsa wołowego
500 g chudego mięsa wieprzowego
200 g boczku
20 g soli
1/2 łyżki stołowej białego mielonego pieprzu
1 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Przepuścić dwukrotnie wołowinę, wieprzowinę i boczek przez maszynkę do
mięsa.
Doprawić przyprawami oraz solą i ugniatać przez 5 minut.
Wstawić nadzienie kiełbasy do lodówki na ok. 30 minut. Napełniać nadzienie
do osłonki zgodnie z instrukcją (patrz rozdział „Kiełbasa") i formować kiełbaski
o długości 25 cm.
Gotową, dobrze wypieczoną kiełbasę podawać tego samego dnia.

Ciastka kruche

Składniki:
500 g masła
500 g cukru
2 – 3 opakowania cukru waniliowego
1 opakowanie budyniu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1 jajko
4 żółtka
800 g mąki (typ 405)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g mielonych migdałów (blanszowanych)
starta skórka z jednej cytryny
Ubić masło na puszystą masę. Stopniowo dodawać pozostałe składniki i dobrze
ugnieść ciasto. Gotowe ciasto przykryć i wstawić do lodówki na ok. 12 godzin
(np. na noc). Następnie przepuścić ciasto przez maszynkę do mięsa z nałożoną
nasadką do ciasteczek z szablonem 1. Rozłożyć ciasteczka na blasze do pie-
czenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ciasteczka w piekarniku rozgrza-
nym do temperatury 180 °C przez około 10 –15 minut, aż zrobią się złociste.
│
■ 124 PL SFW 350 D5