Krokiety Mięsne - SilverCrest SFW 350 D5 Mode D'emploi

Krokiety mięsne
Składniki ciasta mięsnego
450 g chudej baraniny, cielęciny lub wołowiny
150 g mąki
1 łyżeczka pimentu (pieprz goździkowy)
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 szczypta chili
1 szczypta pieprzu
Składniki na farsz
700 g baraniny
1 1/2 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1 1/2 łyżka stołowa cebuli pokrojonej w drobną kostkę
1/2 łyżeczki pimentu (pieprz goździkowy)
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżki stołowej mąki
Mięso na paszteciki przepuścić dwukrotnie przez maszynkę (najpierw używając
średniego, a później drobnego sitka 0) i wymieszać ze składnikami. Tak otrzy-
maną masę przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. W miejsce sitka 0 założyć
nasadkę do kebbe r (patrz rozdział „Zakładanie nasadki do pasztecików").
Za pomocą nasadki do kebbe r przepuść mięso dwukrotnie przez maszynkę
do mięsa.
Farsz:
Przepuścić mięso dwukrotnie przez maszynkę do mięsa (zuerst mit der mittleren
und dann mit der feinen Lochscheibe 0).
Zeszklić na patelni cebulę i dobrze wymieszać z mięsem oraz pozostałymi
przyprawami. Napełnić paszteciki farszem i upiec.
Alternatywne rodzaje farszu:
250 g duszonego brokuła
lub 250 g duszonej cukinii
lub 250 g gotowanego ryżu
│
SFW 350 D5 PL 123 ■