Table des Matières
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Plat
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte le-
vée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
Petits gâteaux (20 par plateau)
1) Préchauffez le four.
Tableau des gratins
Plat
Baguettes garnies de fromage fondu
Légumes farcis
1) Préchauffez le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Choux à la crème/éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four.
Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
14
Température (°C)
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
160
150
Température (°C)
1)
160 - 170
160 - 170
Température (°C)
1)
160 - 180
150 - 160
Température (°C)
1)
150 - 160
140
160 - 170
Positions des gril-
Durée (min)
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
20 - 35
3
Positions des gril-
Durée (min)
15 - 30
1
30 - 60
1
Positions des
Durée (min)
2 positions
25 - 45
2 / 4
30 - 45
2 / 4
Positions des
Durée (min)
2 positions
20 - 40
2 / 4
20 - 45
2 / 4
25 - 45
2 / 4
les
les
grilles
grilles
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Table des Matières
