Table des Matières
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Tableau de cuisson
Plat
Bœuf
Rôti de bœuf (cocotte*)
Rosbif saignant
1,5 kg
Rosbif rosé
**
1,5 kg
Rosbif à point
**
1,5 kg
Porc
Rôti de porc
**
1,5 kg
Rôti de porc avec couenne
Kasseler
**
1,5 kg
Jarret de porc***
Rôti roulé**
Veau
Rôti de veau**
Cuissot de veau***
Longe de veau
Poitrine de veau farcie*
*
Faire d'abord revenir la viande de tous les côtés dans la cocotte, sur la table de cuisson.
** Faire revenir la viande à forte chaleur, puis diminuer la puissance après 15 à 20 minutes.
*** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque : les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
30
Niveau
en partant tournante chal. tourn. et chal. basse cuisson températ.
du bas
2
1,5 kg
**
2
2
2
2
***
2
1,5 kg
2
2
2
2
2
2
2
Chaleur
Gril et
Temp. °F
Temp. °F
360
450/360
450/360
450/360
450/360
450/360
450/360
450/360
360/390
360/390
360/320
300/390
300/390
450/360
450/360
450/360
300/360
300/360
320-340
250-270
Chal. haute Durée de Sonde de
Temp. °F
Minutes
360
60-90
45-50
60-70
90-100
60-70
60-70
40-50
50-60
60-70
450/360
60-70
50-60
20
120
à coeur
115-120 °F
130-175 °F
160-175 °F
170-175 °F
170-175 °F
150-160 °F
175-185 °F
170-175 °F
170-175 °F
170 °F
160-170 °F
170-175 °F
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