Ambiano MD 10169 Mode D'emploi page 96

Tipo di Ingredienti
gelato
Gelato al 160 ml di latte
cioccolato intero
76 g di zucchero
semolato
160 ml di panna
da montare, ben
fredda
160 g di cioccolato
extrafondente o
fondente (a scelta),
a pezzetti
0,6 cucchiaini di
estratto di vaniglia
Gela- 250 g di fragole
to alla fresche
fragola
(o altri frutti di
o altri bosco), private del
frutti di picciolo e tagliate a
bosco pezzetti
35 ml di succo di
limone, appena
spremuto
76 g di zucchero
semolato
160 ml di panna da
montare
160 ml di latte
intero
0,6 cucchiaini di
estratto di vaniglia
Riscaldare il latte sul fornello o nel microonde fino
a poco prima del raggiungimento del punto di
ebollizione (non farlo bollire).
Tritare finemente il cioccolato e trasferirlo in una
ciotola insieme allo zucchero. Mescolare lenta-
mente il latte caldo con il cioccolato tritato e lo
zucchero fino a che il cioccolato non si sarà com-
pletamente sciolto. Lasciare raffreddare il compo-
sto a base di cioccolato.
Aggiungere la panna da montare e l'estratto di
vaniglia.
Accendere la gelatiera e versarvi il composto per
il gelato appena preparato.
Ora lavorare il composto come descritto nelle
istruzioni fino a ottenere il gelato. Questo proces-
so richiede circa 50-60 minuti.
Lavare le fragole o i frutti di bosco e tagliarli a fet-
tine. In una piccola ciotola, mescolare le fragole o
i frutti di bosco con il succo di limone e 1/3 di tazza
di zucchero semolato; lasciare ammorbidire i frut-
ti di bosco nel succo per due ore.
In una ciotola media mescolare il latte e lo zuc-
chero semolato con un frullatore a immersione
o una frusta a bassa velocità per circa 1-2 minuti
fino a quando lo zucchero semolato non si è
sciolto.
Aggiungere la panna da montare, il succo dei
frutti di bosco ammollati e l'estratto di vaniglia al
composto a base di latte e versare il tutto nella
gelatiera. Aggiungere frutti di bosco negli ultimi
5 minuti.
Zuccherare a piacimento e continuare a lavorare
il composto nella gelatiera.
Non appena il gelato sarà pronto verrà emesso
un segnale acustico.
Preparazione
Ricette
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