Table des Matières
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CONSEILS DE CUISSON
CONSEILS DE CUISSON AVEC FOUR ELECTRIQUE
VIANDES
Recettes
de cuisson
Bœuf aux carottes
Conv naturelle
Canard
Conv naturelle
Dinde
Conv naturelle
Gigot d'agneau
Conv naturelle
Poulet rôti
Conv naturelle
Rôti de bœuf
Conv naturelle
Lapin rôti
Chaleur brassée
Bœuf bourguignon
Poulet en cocotte
Agneau / Mouton
Tournebroche
Brochettes
Côte de porc
* en sole seule, comme en sole brassée, nous recommandons un préchauffage en chaleur brassée, pour gagner du temps.
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
PATISSERIES
Recettes
de cuisson
Brioche
Chaleur brassée
Génoise
Chaleur brassée
Pâte a choux
Chaleur brassée
Fond de tarte
Chaleur brassée
Pâte feuilletée
Chaleur brassée
ex: Bouchée
Crème caramel
Sole/Sole brassée*
Flan
Sole/Sole brassée*
Meringues
Sole/Sole brassée*
St Honoré
Sole brassée*
* en sole seule, comme en sole brassée, nous recommandons un préchauffage en chaleur brassée, pour gagner du temps.
Mode
Quantité
6 personnes
1,5 kg
5/6 kg
1/1,5 kg
800-1 kg
Sole*
6 personnes
Sole*
1,5 kg
1 kg
Gril
6 pièces
Gril
6 pièces
Mode
Quantité
800 grs
40 pièces
6 pers.
6 piéces
6 moules
6 moules
1 plaque
6 piéces
°C
cuisson
200-220° C
200-220° C
160-180° C
200-220° C
220° C
240° C
200-220° C
200° C
210° C
275° C
275° C
275° C
°C
Temps de
cuisson
cuisson
200° C
45-50 mins
180-200° C
30-35 mins
190° C
35 mins
180-200° C
20-30 mins
200° C
15-20 mins
210-220° C
20-25 mins
210-220° C
20-25 mins
80-85° C
190° C
30-35 mins
12 FR
Temps de
Conseils
cuisson
4 h environ
1 h 30 mins
2 h 30 - 3 h
15 mins/livre
1 h environ
15 mins/livre
50-60 mins
Cocotte fonte à
1 h 30
couvert
Cocotte fonte à
1 h 30
couvert
20-25 mins
Sans préchauf.
Retourner à
2 x 8 mins
mi-cuisson
Retourner à
2 x 8 mins
mi-cuisson
Niveau
gradin
1
1
1 et 3
1
1
1
1
4 h 30
1
Ø profiteroles
1
Conseils
moule Ø 27
2 plaques
Ø 27
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