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3.4 Nettoyage supplémentaire (détartrage) du générateur de vapeur
La construction innovante du générateur de vapeur (élément chauffant situé à l'extérieur et non pas
immergé dans l'eau), le lavage et le rinçage auquel il est systématiquement soumis à chaque allumage du
four et le fait de l'alimenter avec de l'eau adoucie (dureté comprise entre 0,5°f et 3°f), sont autant
d'éléments qui contribuent à un ralentissement évident de la formation d'incrustations de calcaire à
l'intérieur.
LA FORMATION DE CALCAIRE EST LA CAUSE DE DYSFONCTIONNEMENTS ET DE
Dans tous les cas,
PANNES POSSIBLES DU GÉNÉRATEUR DE VAPEUR QUI NE SONT PAS IMPUTABLES AU FABRICANT DU
FOUR.
C'est la raison pour laquelle il est dans l'intérêt de l'utilisateur d'effectuer la désincrustation
(détartrage) du générateur de vapeur de façon périodique, au moins une fois par mois.
Pour plus de commodité, cette opération peut être faite à la fin de la journée de travail du four (Fig.44) :
-
éteindre le four, couper l'alimentation électrique et le laisser refroidir complètement ;
-
Après avoir rempli la bouteille « B » (fournie) avec le liquide désincrustant, introduire la canule (sans
le terminal pour la « pulvérisation ») dans le trou « A » prévu à cet effet et situé sur le carter d'air ;
-
Presser plusieurs fois la bouteille avec la main pour introduire le liquide désincrustant dans le trou :
la quantité (500 ml = 0,5 litre) contenue dans la bouteille complètement remplie est suffisante ;
-
Laisser agir le liquide désincrustant pendant au moins 8-9 heures (par exemple, la nuit) ;
-
Une fois le temps nécessaire écoulé, réactiver l'alimentation électrique du four.
Une procédure automatique videra le générateur de vapeur du liquide désincrustant et fera commencer un
cycle de lavage d'environ 5 minutes.
Une fois que cette procédure est achevée, le four est prêt à être réutilisé.
Important
Le vinaigre à usage alimentaire est le liquide détartrant idéal : il ne corrode pas l'acier
inoxydable, il exerce une action anticalcaire efficace et il est compatible avec les usages alimentaires.
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A
B
Fig. 44
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