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INFORMATIONS TECHNIQUES :
CUISSON AVEC SONDE « AU CŒUR »
Pour la cuisson avec sonde « au cœur », les paramètres à configurer sont deux : température au cœur et
température de cuisson. Le temps de cuisson n'est plus un paramètre de contrôle et, par conséquent, il
n'apparaît pas dans la « page-écran de synthèse ».
Si le cycle de cuisson se compose d'une seule phase, le four fonctionne jusqu'à ce que la valeur de
température détectée par la sonde « au cœur » atteigne la valeur de température. Si le cycle de cuisson se
compose de plusieurs phases et que dans l'une d'elles est activée la cuisson avec la sonde « au cœur »,
après avoir atteint la valeur de température détectée par la sonde « au cœur », le four continue à
fonctionner en passant à la phase suivante.
Si durant un cycle de cuisson avec la sonde thermique en forme d'épingle (sonde « au cœur »), la sonde
n'est pas connectée correctement, sur l'écran apparaît une indication de l'erreur avec l'alarme sonore
correspondante.
IMPORTANT
La sonde thermique en forme d'épingle (sonde « au cœur ») doit être enfilée au centre de
l'aliment, dans la zone la plus épaisse, en évitant le contact avec d'éventuelles parties osseuses.
Si un cycle de cuisson est activé avec la sonde « au cœur », la sonde thermique en forme
d'épingle doit déjà être connectée à la prise prévue à cet effet qui se trouve sur la partie
inférieure du four ; autrement, sur l'écran apparaît l'alarme correspondante.
Avec la porte fermée, le câble de la sonde thermique en forme d'épingle doit passer entre le joint
de la porte (zone inférieure) et la porte même.
CUISSON AVEC TEMPÉRATURE « ΔT »
Pour la température avec température « ΔT » les paramètres à configurer sont deux : la température au
cœur e la température « ΔT ». Le temps de cuisson n'est plus un paramètre de contrôle et, par
conséquent, il n'apparaît pas dans la « page-écran de synthèse ».
Le paramètre de la température « ΔT » permet de maintenir constante, durant toute la phase de cuisson,
la différence entre la température à l'intérieur de l'aliment (température détectée par la sonde thermique
en forme d'épingle) et la température à l'intérieur de la chambre de cuisson (température de cuisson). De
cette manière, la valeur de la température dans la chambre de cuisson devient la somme entre la valeur de
la température à l'intérieur de l'aliment et la valeur de la température « ΔT » configurée. Pratiquement, la
température dans la chambre de cuisson augmente lentement : l'aliment est soumis à un processus de
cuisson prolongé et délicat.
Si le cycle de cuisson se compose d'une seule phase, le four fonctionne jusqu'à ce que la valeur de
température détectée par la sonde « au cœur » atteigne la valeur de température. Si le cycle de cuisson se
compose de plusieurs phases et que dans l'une d'entre elles la cuisson est activée avec la température «
ΔT », après avoir atteint la valeur de température détectée par la sonde « au cœur », le four continue à
fonctionner en passant à la phase suivante.
Si durant un cycle de cuisson avec température « ΔT » et sonde thermique en forme d'épingle (sonde « au
cœur »), la sonde n'est pas connectée correctement, sur l'écran apparaît une indication de l'erreur avec
l'alarme sonore correspondante.
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