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Mode d'emploi du four
Cuisson conventionnelle/par convection
Étant donné les différences de densité, de texture superficielle et de
consistance entre les aliments, il est possible que certains aliments
soient mieux préparés à l'aide du réglage de cuisson au four
conventionnelle. C'est pourquoi la cuisson au four conventionnelle est
recommandée lors de la préparation d'aliments cuits au four comme
les crèmes renversées. L'utilisateur pourra remarquer que d'autres
aliments sont également préparés plus uniformément par cuisson
conventionnelle. Il est recommandé d'utiliser cette fonction pour une
cuisson sur une seule grille.
Conseils de cuisson par convection
La cuisson par convection est une technique de cuisson qui utilise un
ventilateur qui entraîne la circulation d'air forcé à travers le four, créant
l'environnement de cuisson optimal. La cuisson par convection est
prévue pour une cuisson sur plusieurs grilles ou pour la cuisson
d'aliments plus épais. Vous trouverez ci-dessous certains conseils qui
vous permettront de tirer les meilleurs résultats de votre four en mode
de cuisson par convection.
• En règle générale, pour convertir les recettes d'une cuisson
conventionnelle à une cuisson par convection, baissez la
température de 25 °F (10 °C) lorsque vous utilisez une fonction de
cuisson par convection.
• Les temps de cuisson standard et par convection seront identiques.
Toutefois, si vous utilisez la convection pour faire cuire un seul article
ou un volume plus petit, il est possible que le temps de cuisson soit
réduit de 10-15 %. (Rappelez-vous que la cuisson par convection a
été conçue pour une cuisson sur plusieurs grilles ou la cuisson de
gros volumes.)
• Si vous faites cuire des articles exigeant plus de 45 minutes de
cuisson, vous pourrez constater une réduction de 10 à 15 % du
temps de cuisson.
• Un avantage majeur de la cuisson par convection est la possibilité
de préparer des aliments en quantité. C'est la circulation d'air
uniforme qui rend cela possible. Les aliments pouvant être préparés
sur deux ou trois grilles en même temps incluent : pizza, gâteaux,
biscuits, biscuits à levure chimique, muffins, petits pains et plats
préparés surgelés.
• Pour une cuisson sur trois grilles, utilisez toute combinaison des
positions de grille 2, 3, 4 et 5. Pour une cuisson sur deux grilles,
utilisez les positions de grille 2 et 4 ou les positions 3 et 5.
Rappelez-vous que les grilles sont numérotées de bas en haut.
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Cuisson au four
circulation d'air naturelle
recettes à cuisson conventionnelle. La cuisson conventionnelle au four
est particulièrement adaptée aux plats exigeant une haute
température. Utilisez ce réglage pour faire cuire des gâteaux et des
plats en cocotte.
Pour utiliser la fonction BAKE
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le
four en marche.
2. Modèles VGSC—Réglez le sélecteur de fonction du four sur BAKE
et tournez le sélecteur de température à la température souhaitée.
Modèles VGCC—Réglez le sélecteur de température à la
température souhaitée.
3. Fermez la porte du four.
cuisson au four par convection
cuire. Lors de la cuisson de rôtis, l'air frais est rapidement remplacé –
ce qui permet de saisir les viandes sur l'extérieur et de piéger plus de
sucs et d'arômes naturels à l'intérieur, avec un rétrécissement moindre.
Cette circulation uniforme de l'air homogénéise la température à
travers le compartiment du four et élimine les points chauds et froids
caractéristiques des fours conventionnels.
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BAKE (cuisson au four
par circulation d'air
naturelle)
La forte chaleur rayonne à
partir des brûleurs de cuisson
au four en U en bas du four et
circule naturellement. Cette
fonction est recommandée
pour la cuisson au four sur une
grille. De nombreux livres de
cuisine contiennent des
CONVECTION BAKE
La chaleur rayonne à partir des
brûleurs de cuisson au four en
U en bas du compartiment du
four. L'air chauffé circule sous
l'effet du ventilateur motorisé
à l'arrière du four, fournissant
une diffusion de chaleur plus
uniforme. L'utilisation de
plusieurs grilles est possible
pour les plus gros volumes à
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