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Fonctionnement des plaques
de cuisson
Brûleur TruPower Plus™
(le cas échéant)
Certains modèles de plaques de cuisson sont équipés d'un brûleur
TruPower Plus de 18 500 BTU sur l'avant à droite. Ce brûleur ultra-chaud
fournit un surcroît de chaleur et il est particulièrement utile lorsque vous
cuisez dans des grandes casseroles; il est conseillé de l'utiliser pour saisir
de grandes quantités ou pour porter un liquide à ébullition rapidement.
Bien que le brûleur TruPower Plus soit assez puissant pour vite porter à
ébullition de grands volumes de liquide, il peut également être baissé
suffisamment pour fournir un petit feu et faire mijoter, ce brûleur étant le
plus polyvalent qui existe actuellement.
Conseils de cuisson (cuisinière)
• Utilisez un feu doux ou moyen avec des articles de cuisson qui ne
conduisent pas bien la chaleur, tels que le verre, la céramique et la
fonte. Baissez le feu jusqu'à ce qu'il couvre approximativement 1/3
du diamètre de l'article de cuisson. Vous garantirez ainsi la chauffe
uniforme de l'article de cuisson et réduirez le risque de brûlure des
aliments.
• Baissez le feu si des flammes dépassent du fond de l'article de
cuisson. Une flamme qui lèche les parois de l'article de cuisson est
potentiellement dangereuse, chauffera son manche ou ses poignées
et la cuisine au lieu des aliments, se soldant par un gaspillage
d'énergie.
• Baissez le feu au minimum nécessaire pour effectuer la cuisson
souhaitée. Rappelez-vous que les aliments cuisent aussi vite à petits
bouillons qu'à gros bouillons. Le maintien d'un gros bouillon est un
gaspillage inutile d'énergie, déshydrate les aliments et engendre
une perte de goût et d'éléments nutritifs.
• Le diamètre de casserole ou poêle minimum recommandé est de 6
po (15 cm). L'utilisation de casseroles ou poêles de 4 po (10 cm) est
possible, mais non recommandée.
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Fonctionnement des plaques
de cuisson
Réglages des brûleurs*
Réglage
Utilisation
Simmer
Faire fondre de petites quantités
Cuisson du riz à la vapeur
Faire mijoter les sauces
Low
Faire fondre de grandes quantités
Med Low
Faire frire à basse température (œufs, etc.)
Faire mijoter de grandes quantités
Faire chauffer le lait, les sauces à la crème, les sauces au jus et
les poudings
Med
Faire sauter et dorer, braiser et cuire à la poêle
Maintenir un petit bouillon sur de grandes quantités
Med High
Faire frire à haute température
Faire griller à la poêle
Maintenir un gros bouillon sur de grandes quantités
High
Pour porter rapidement l'eau à ébullition
Cuisson en bain de friture dans un grand ustensile
*Remarque : Les informations ci-dessus sont fournies à titre de
référence seulement. Il est possible que vous deviez varier les réglages
en fonction de vos exigences personnelles.
Plaque chauffante/plaque à mijoter
(sur les modèles dotés de ces options)
Le plaque chauffante 15 000 BTU en option est fabriqué en acier usiné
avec une finition Blanchard et elle a été spécialement conçue pour offrir
une excellente performance de cuisson ainsi qu'un nettoyage simple. La
plaque chauffante est équipée d'un thermostat électronique qui
maintient une chaleur uniforme à travers, une fois la température
souhaitée définie. La plaque chauffante a un voyant d'alimentation qui
s'allume dès l'activation du thermostat. Il s'allume et s'éteint
successivement pour indiquer que le thermostat maintient la
température sélectionnée. Avant d'utiliser la plaque chauffante, il est
important de la conditionner. Cette procédure changera l'aspect de la
plaque, mais elle empêchera les aliments de coller et protègera la
surface contre l'humidité.
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