Krampouz CEBIV3 Notice D'utilisation page 23

Waschen Sie das Zubehör, bevor Sie es zum ersten Mal verwenden: mit klarem Wasser für
Holzzubehör, mit Seifenlauge für anderes Zubehör (vermeiden Sie Chlor auf Edelstahl).
Rezepte
WEIZENCRÊPES
Für 20 Crêpes – Geben Sie 100 bis 125 g Zucker, 1 Eßlöffel Buchweizenmehl, 1 Prise Kochsalz, 2 Eier,
25 g zerlassene Butter oder 1 Eßlöffel Öl, 1 Päckchen Vanillezucker und 10 cl Wasser in einen
Behälter. Alles schlagen und nach und nach 250 g Weizenmehl und 12 cl Milch (fettarmer Milch)
hinzufügen, bis Sie einen homogenen, klümpchenfreien Teig erhalten. Dann weiter 38 cl Milch.
BUCHWEIZENCRÊPES
Für 15 Crêpes - 250 g Buchweizenmehl, 1 Esslöffel Weizenmehl, 1 Teelöffel Grobsalz, 1 Ei und 12 cl
Wasser in einem Behälter geben. Verrühren bis sich eine kompakte Teigkugel ergibt. 12 cl Milch
hinzugeben und verdünnen, dann 5 min schlagen, bis ein absolut homogener Teig entsteht. Nach
und nach 36 cl Milch hinzugeben.
Backen
▪ Speiseöl zum Einfetten der Eisen benutzen.
▪ Die Backtemperatur für Crêpes liegt bei circa 200°C/230°C.
▪ Bevor Sie den ersten Crepe drehen oder vor jeder längeren Backrunde fetten Sie die Platte
leicht.
▪ Für die Zubereitung einer Crêpe, eine Schöpfkelle Teig auf das heiße Eisen geben. Den Teig
mit dem Krampouz Rechen verteilen.
▪ Während der Zubereitung, das Eisen abwischen zum Entfernen von Kochresten.
▪ Wenn das Gerät lange Zeit heizt ohne benutzt zu werden, das Eisen leicht vor der
Wiederverwendung einfetten.
Praktische Tipps
▪ Wenn der Teig auf der Platte rutscht oder am Rechen haftet: Die Platte ist zu fettig, nicht
weiter fetten. Eine schlechter Teig kann denselben Effekt verursachen. Überschüssiges Öl
entfernen.
▪ Wenn der Teig lediglich kocht: ist er zu dünn, falsch zubereitet oder das Eisen zu heiß.
▪ Wenn der Teig nur klebt: die Platte leicht mit etwas Öl und.
▪ Wenn der Teig kocht und am Eisen haften bleibt, ist entweder:
✓ das Anheizen unzureichend: Anheizen verlängern.
✓ die beim Anheizen entstandene Schicht eingebrannt: reinigen und ein erneutes
Anheizen durchführen.
✓ Die beim Anheizen entstandene Schicht ist eingebrannt und schuppt ab: mit dem
Krampouz Reibstein APA 1 abkratzen und ein erneutes Anheizen durchführen.
▪ Wenn die Crêpes auf der dem Verstreichen dienenden Eisen belegt werden:
✓ keine Zutaten verwenden, die die Anheizschicht beschädigen (z.B.: Zitronen, Tomaten).
✓ Wischen Sie die Platte bevor Sie den nächsten Crepe verteilen.
▪ Die Eisen nicht polieren, die Anheizschicht haftet dann schlechter.
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