Table des Matières
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TABLEAU DE CUISSON
Catégories
Plats ou type
d'aliments
de cuisson
Pâtes fraîches
Pâtes sèches
Pâtes, riz
Riz bouilli
Risotto
Bouillis
Frits
Légumes,
Faire sauter
secs
Mijotés
Frits légèrement
Rôties
Grillées
Viandes
Dorées
Mijotés
Grillé
Poisson
Mijoté
Frit
Frittata
Omelettes
Œufs
Durs/à la coque
Crêpes
Tomate
Sauces
Bolognaise
Béchamel
Crème pâtissière
Desserts,
crèmes
Desserts
Riz au lait
Première étape
Chauffer l'eau
Chauffer l'eau
Chauffer l'eau
Faire sauter et rôtir
Chauffer l'eau
Chauffer l'huile
Chauffer l'accessoire
Chauffer l'accessoire
Chauffer l'accessoire
Dorer la viande avec de l'huile (niveau de puissance 6 si
du beurre est utilisé)
Préchauffer la casserole
Dorer avec de l'huile (niveau de puissance 6 si du
beurre est utilisé)
Dorer avec de l'huile (niveau de puissance 6 si du
beurre est utilisé)
Préchauffer la casserole
Dorer avec de l'huile (niveau de puissance 6 si du
beurre est utilisé)
Chauffer l'huile ou la graisse
Chauffer la casserole avec du beurre ou de la graisse
Chauffer la casserole avec du beurre ou de la graisse
Chauffer l'eau
Chauffer la poêle avec du beurre
Dorer avec de l'huile (niveau de puissance 6 si du
beurre est utilisé)
Dorer avec de l'huile (niveau de puissance 6 si du
beurre est utilisé)
Préparer la base (beurre fondu et farine)
Porter le lait à ébullition
Porter le lait à ébullition
Chauffer le lait
Niveau de puissance et état de la cuisson
Puissance
Booster - 9
Booster - 9
Booster - 9
7-8
Booster - 9
9
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
8-9
6
6
Booster - 9
6
6-7
6-7
5-6
4-5
4-5
5-6
FR33
Deuxième étape
Puissance
Cuire les pâtes et maintenir
l'ébullition
Cuire les pâtes et maintenir
l'ébullition
Cuire les pâtes et maintenir
l'ébullition
Cuire
Bouillir
Frire
Cuire
Cuire
Dorer les aliments
Cuire
Griller des deux côtés
Cuire
Cuire
Cuire
Cuire
Frire
Cuire
Cuire
Cuire
Cuire
Cuire
Cuire
Porter à légère ébullition
Maintenir une légère
ébullition
Maintenir une légère
ébullition
Cuire
7-8
7-8
5-6
4-5
6-7
8-9
6-7
3-4
7-8
3-4
7-8
4-5
3-4
7-8
3-4
7-8
6-7
5-6
5-6
5-6
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3
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