Kenwood AT910 Mode D'emploi page 56

opskrift til almindelig
pastadej
Vi anbefaler, at der anvendes
durummel. Hvis denne type mel ikke
kan fås, kan der bruges almindeligt
hvedemel. Mål ingredienserne
omhyggeligt. Hvis dejen bliver for tør,
kan det ødelægge tilbehøret og/eller
mixeren. Hvis dejen bliver til en
kugle, er der tilsat for megen væske.
200 g durummel /hvedemel
100 g sammenpisket æg (ca. 2
mellemstore æg)
Metode
Kom mel i skålen. Brug K-spaden og
tilsæt gradvist det sammenpiskede
æg på minimum hastighed. Sæt
hastigheden op til 1. Rør i 30 - 45
sekunder og skrab så dejen ned fra
siderne. Tænd for maskinen og
fortsæt med at røre i endnu 30
sekunder. Dejen skal ligne grov rasp.
Partiklerne skal være adskilte, men
hvis en lille smule trykkes sammen,
skal de danne en klump, som holder
sammen.
pasta med forskellig
smag
pasta med krydderurter
Følg ovenstående opskrift, men
tilsæt 20 ml vaskede, finthakkede
krydderurter som f.eks. persille til det
sammenpiskede æg.
fuldkornsmel – erstat melet med
almindeligt fuldkornsmel
tomat – erstat 15 ml sammenpisket
æg med 15 ml tomatpuré
verdi – erstat 30 ml sammenpisket
æg med 30 ml fint pureret spinat.
pasta uden æg
200 g durummel /hvedemel
knivspids salt
25 ml jomfruolivenolie
ca. 100 ml vand
Følg metoden til almindelig pastadej,
tilsæt saltet til melet og erstat ægget
med olien og vandet.
Japanske Soba
boghvedenudler
– Velegnet til personer, som ikke kan
tåle gluten.
300 g boghvedemel
150 g sammenpisket æg
Følg metoden til almindelig pastadej.
Før dejen igennem pasta-apparatet,
som er udstyret med Bigoli-
hulskiven, og skær pastaen af i
passende længder. Kog i kogende
vand.
udon-nudler
350 g hvedemel
140 ml koldt vand
20 g salt
Rør saltet i vandet, til det er opløst.
Følg metoden til almindelig pastadej
og erstat det sammenpiskede æg
med saltvandet.
Før dejen igennem pasta-apparatet,
som er udstyret med Bigoli-
hulskiven, og skær pastaen af i
passende længder. Kog i usaltet
kogende vand i ca. 5 minutter.
Nudlerne skal være faste, men møre.
Dræn omgående og skyl i koldt
vand. Serveres straks med en sauce
efter ønske.
53