Acrilamido Nos Alimentos; Sugestões De Utilização; Cozer - Bosch HVA531NS0 Notice D'utilisation

Acrilamido nos alimentos

O acrilamido resulta sobretudo de derivados de cereais e
produtos de batata preparados a elevadas temperaturas como,
p. ex., batatas fritas de pacote, batatas fritas, tostas, pãezinhos,
pão ou artigos de pastelaria fina (bolachas, bolos de
especiarias e mel, biscoitos condimentados "Spekulatius").
Sugestões para a preparação de alimentos que contenham acrilamido
Aspectos gerais

Cozer

Bolachas
Batatas fritas de forno
Sugestões de utilização
Aqui encontrará uma seleção de sugestões relativas aos
recipientes e à preparação dos seus pratos.
Notas
Utilize os acessórios fornecidos. Poderá adquirir acessórios
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adicionais enquanto acessórios especiais numa loja
especializada ou junto do serviço de assistência técnica.
Antes da utilização, retire os acessórios e recipientes de que
não necessita do interior do aparelho.
Use sempre uma pega para retirar acessórios ou recipientes
■
quentes do interior do aparelho.
Sugestões para cozer bolos
Para verificar se o bolo de massa batida
está cozido, proceda da seguinte forma.
O bolo abateu.
O bolo cresceu mais no meio do que à
volta.
O bolo ficou demasiado escuro por
cima.
O bolo está muito seco.
O pão ou o bolo (p. ex., tarte de queijo)
tem bom aspeto, mas por dentro está
mal cozido (pastoso, estriado).
O bolo alourou de forma irregular.
O bolo de fruta ficou demasiado claro
na parte de baixo.
O sumo da fruta transborda.
Os bolos pequenos de massa lêveda
agarram-se uns aos outros ao cozer.
Ao cozer bolos sumarentos forma-se
água de condensação.
Opte por tempos de cozedura tão curtos quanto possível.
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Deixe os alimentos alourar até atingirem um tom dourado em vez de ficarem dema-
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siado escuros.
Alimentos a cozinhar, grandes e altos, contêm menos acrilamido.
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Com calor superior/inferior, 200 °C, no máximo.
Com ar quente circulante 3D ou ar quente circulante, 180 °C, no máximo.
Com calor superior/inferior, 190 °C, no máximo.
Com ar quente circulante 3D ou ar quente circulante, 170 °C, no máximo.
O ovo ou a gema de ovo diminui a formação de acrilamido.
Distribua uniformemente e numa só camada sobre o tabuleiro. Coza, pelo menos, 400 g
de batatas por tabuleiro, para que as mesmas não fiquem secas
Cerca de 10 minutos antes do fim do tempo de cozedura indicado na receita, espete um
palito na parte mais alta do bolo. Se a massa já não se colar ao palito, significa que o
bolo está pronto.
Da próxima vez, use menos líquido ou regule a temperatura do forno para menos 10
graus. Respeite os tempos para bater o bolo indicados na receita.
Não unte o rebordo da forma de mola. Depois da cozedura, solte o bolo cuidadosa-
mente com uma faca.
Coloque-o num nível mais baixo, selecione uma temperatura mais baixa e prolongue o
tempo de cozedura.
Com o palito, faça pequenos furos no bolo cozido. Depois regue-o com sumo de fruta
ou uma bebida alcoólica. Da próxima vez, regule a temperatura para mais 10 graus e
reduza o tempo de cozedura.
Da próxima vez, utilize menos líquido e deixe cozer por mais tempo a uma temperatura
mais baixa. Nos bolos com cobertura suculenta, coza primeiro a base. Polvilhe-a com
amêndoas ou pão ralado e depois coloque a cobertura. Tenha em atenção as receitas e
os tempos de cozedura.
Selecione uma temperatura um pouco mais baixa de modo que o bolo aloure uniforme-
mente. Os rebordos sobressaídos de papel antiaderente também podem influenciar a
circulação de ar. Corte o papel antiaderente sempre de acordo com o tabuleiro.
Da próxima vez, introduza o bolo num nível mais baixo.
Da próxima vez, utilize o tabuleiro universal mais fundo, caso o tenha.
Deve deixar uma distância de aprox. 2 cm à volta de cada bolo. Isto permite que os
bolos possam crescer e alourar em toda a volta.
Durante a cozedura pode formar-se vapor de água, que sai por cima da porta. O vapor
de água pode depositar-se no painel de comando ou nas frentes dos móveis adjacentes
e depois pingar sob a forma de água de condensação. Trata-se de um processo físico.
Cozer
Formas
Utilize sobretudo formas e tabuleiros claros.
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Coloque as formas sempre no centro da grelha de cozer e
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assar.
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