Lagrange RACLETTE 6 TRANSPARENCE Mode D'emploi page 8

LA RACLETTE 4 SAISONS
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 kg de fromage à raclette ; charcuterie variée
(viande des grisons, jambon cru ou cuit, saucisson...) ; salade
verte ; œufs de caille ; petits lardons fumés.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau sans enlever
la peau. Faites fondre le fromage dans les poêlons accompagné
des pommes de terre en y incorporant éventuellement les petits
lardons fumés.
Variez vos accompagnements en fonction des saisons :
Printemps : pointes d'asperge, tomates cerises, carottes,
navets, pomme de terre...
Eté : céleri branche, poivrons grillés, feuilles de basilic,
morceaux d'ananas, courgettes, chou-fleur...
Automne : mini épis de maïs, noix, noisettes, grains de
raisins, morceaux de châtaigne, cœur d'artichaut, lard fumé
et petits oignons...
Hiver : boulettes de viandes hachées, morceaux de veau rôtis
ou d'andouille...
LA RACLETTE AUX TROIS FROMAGES
Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 crottins de chèvre ; 300 g de Comté ; 300 g
de Gouda ; 1 magret de canard séché ; 4 tranches de poitrine
fumée ; 1 grappe de raisin ; 8 morilles ; 4 cuillères à soupe de
pignons ; 4 cuillères à soupe de raisins secs ; 4 cuillères à soupe
de cerneaux de noix ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel ;
poivre.
Tranchez la poitrine fumée et le magret. Disposez-les sur un plat
puis arrosez d'une cuillère d'huile.
Disposez les fruits secs, les grains de raisin (préalablement lavés)
et les morilles sur un plat. Coupez les crottins en deux, huilez-les.
Coupez le Gouda et le Comté en lamelles.
Disposez-les sur un plat de service.
Proposez tous les ingrédients sur la table et chaque convive
fera fondre les fromages dans les poêlons en incorporant les
garnitures de son choix.
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