Table des Matières
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Plat
Voûte
Tempé‐
rature
(°C)
Cannello‐
180 - 190
1)
ni
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Viande
Plat
Voûte
Tempé‐
rature
(°C)
Bœuf
200
Porc
180
Veau
190
Rôti de
210
boeuf,
saignant
Rôti de
210
boeuf,
cuit à
point
Rôti de
210
boeuf,
bien cuit
Épaule
180
de porc
Jarret de
180
porc
Agneau
190
Poulet
220
Chaleur tournante
Posi‐
Tempé‐
tions
rature
des gril‐
(°C)
les
2
180 - 190
Chaleur tournante
Posi‐
Tempé‐
tions
rature
des gril‐
(°C)
les
2
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
175
2
200
Durée
(min)
Posi‐
tions
des gril‐
les
2
25 - 40
Durée
(min)
Posi‐
tions
des gril‐
les
2
50 - 70
2
90 - 120
2
90 - 120
2
50 - 60
2
60 - 70
2
70 - 75
2
120 - 150
2
100 - 120
2
110 - 130
2
70 - 85
25
Com‐
mentai‐
res
Dans un
moule
Com‐
mentai‐
res
Sur une
grille mé‐
tallique
Sur une
grille mé‐
tallique
Sur une
grille mé‐
tallique
Sur une
grille mé‐
tallique
Sur une
grille mé‐
tallique
Sur une
grille mé‐
tallique
Avec
couenne
2 mor‐
ceaux
Gigot
Entier
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