KitchenAid KBSS271T Guide D'utilisation page 47

ALIMENT
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux, flétan, saumon,
espadon, 8 oz (0,25 kg)
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8-11 oz (0,25 à
0,34 kg)
Mollusques et crustacés,
pétoncles, crevettes
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 5,4 kg)
Légumes frais
Épi de maïs
Aubergine
Oignon,
½" (1,3 cm) d'épaisseur
Pommes de terre,
Patates douces, entières
Pommes de terre au four,
entières
Poivrons, rôtis
Courge,
courge d'été, courgette
Ail
rôti
MÉTHODE DE TEMP. INTERNE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
INDIRECT 170°F/77°C
Élevée/arrêt/élevée
INDIRECT 170°F/77°C
Moy./arrêt/moy.
INDIRECT Poitrine 170°F/77°C
Élevée/arrêt/élevée Cuisse 180°F/82°C
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DURÉE INSTRUCTIONS SPÉCIALES
(minutes au
total)
4 à 6 par Griller, retourner une fois.
½" (1,3 cm) Enduire la grille d'huile pour
d'épaisseur de empêcher le poisson
poisson d'attacher. Retirer du feu
lorsque l'intérieur est opaque et
5 à 7 par côté
floconneux et que la peau
s'enlève facilement.
4-8
14-18 Recouvrir de papier
d'aluminium jusqu'aux 30
dernières minutes de cuisson.
25-30 Commencer avec le côté peau
vers le bas.
11-16 Moins de 11 lb. (5,0 kg)
20-25 Faire tremper dans l'eau froide
pendant 20 minutes. Ne pas
retirer l'enveloppe de l'épi.
Secouer pour éliminer l'excès
d'eau.
7-10 Laver et couper en tranches de
½" (1,3 cm) ou dans le sens de
la longueur. Enduire d'huile
d'olive.
8-20 Griller, retourner une fois.
Enduire d'huile d'olive. Enfiler
plusieurs tranches sur une
brochette pour les maintenir
ensemble.
40-70 Emballer individuellement dans
du papier d'aluminium
résistant. Griller, faire pivoter
45-90 occasionnellement.
15-22 Laver et placer entier sur le gril.
Carboniser la peau tout autour.
Laisser refroidir dans un sac en
papier ou une pellicule de
plastique pour dégager la peau
noircie. Peler et retirer les
pépins.
7-10 Laver et couper en tranches de
½" (1,3 cm) ou dans le sens de
la longueur. Enduire d'huile
d'olive.
20-25 Couper la partie supérieure,
arroser légèrement d'huile
d'olive et emballer dans une
double couche de papier
d'aluminium.
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