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CHEFOOK Srl
4.3.2.2 Sélection des paramètres de cuisson
Pour chaque phase (9 phases maximum) du cycle de cuisson, il est possible de régler les
paramètres suivants :
1. Temps de cuisson
2. Température de la chambre de cuisson
3. Température à coeur
4. Delta T
5. Pourcentage (%) d'activation humidité/vapeur
Pour confirmer le paramètre réglé et passer au paramètre suivant, utiliser la touche « SELECT »
. La vitesse des flux d'air à l'intérieur de la chambre de cuisson peut être modifiée (3
vitesses disponibles) en utilisant la touche
N.B. Un cycle de cuisson complet n'a pas nécessairement besoin de toutes les 9 phases
disponibles, par conséquent il est possible de ne régler que les phases nécessaires sans
nuire au bon fonctionnement du four.
4.3.2.3 Réglage du temps de cuisson ou de la température à coeur
Chaque phase de cuisson est contrôlée par le paramètre du temps de cuisson ou par le
paramètre de la température à coeur.
Les paramètres temps et température à coeur s'excluent réciproquement : le réglage de la
valeur du paramètre température à coeur annule automatiquement la valeur du paramètre
temps même si celui-ci a précédemment été réglé.
Attention :
si vous réglez des temps de cuisson trop courts ou des températures à coeur trop
basses par rapport aux valeurs correctes, vous risquez d'obtenir des cuissons
incomplètes.
Si vous réglez des temps de cuisson trop longs ou des températures à coeur trop
élevées par rapport aux valeurs correctes, vous risquez d'obtenir des cuissons trop
sèches et de brûler la surface de l'aliment.
page 14
manuel d'utilisation et instructions
.
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