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Manuels Connexes pour CHEFOOK CHF 611 CTC
Sommaire des Matières pour CHEFOOK CHF 611 CTC
- Page 1 MANUEL D'UTILISATION ET INSTRUCTIONS ORIGINALES MODD. CHF 611 CTC - CHF 1011 CTC rév. 3 EURODET PROFESSIONAL SRL Viale dell'industria, 23 - 35023 - BAGNOLI DI SOPRA (PD) (Padova) Italy Tel. +39.049.9300344 – +39.049.5791479 Fax +39.049.5794387 www.chefook.com E-mail: info@chefook.com...
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Page 2: Table Des Matières
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions Sommaire Service technique Informations générales Instructions pour l’installateur Instructions pour l’utilisateur Menu réglages Menu accessoires Communication four-utilisateur Nettoyage Entretien Anomalies possibles Alarmes possibles Schémas électriques Service après-vente Informations destinées aux utilisateurs Recueil de recettes... -
Page 3: Service Technique
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 1. Service technique Pour les contrôles périodiques d’entretien et les travaux de réparation, contacter le Service après-vente le plus proche et n’utiliser que des pièces détachées d’origine. Le non-respect de cette directive fait perdre le droit à... -
Page 4: Caractéristiques Techniques
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions 2.1 Caractéristiques techniques Modello CHF 611 CTC CHF 1011 CTC hauteur 679 mm 950 mm Dimensions (avec pieds) d’encombrement : largeur 500 mm 500 mm profondeur 892 mm 892 mm Poids : 65,4 kg... -
Page 5: Élimination Du Film De Protection
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC dommages durant le transport ; avertir immédiatement le revendeur et/ou le transporteur si c’était le cas. 3.4 Élimination du film de protection Avant d’utiliser l’appareil, enlever soigneusement le film spécial qui protège les pièces en acier inox, en veillant à... -
Page 6: Branchement Électrique
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions 3.7 Branchement électrique Le branchement au secteur doit être effectué conformément aux normes en vigueur. Avant d’effectuer cette opération, vérifier que : la tension et la fréquence du circuit d'alimentation correspondent aux indications figurant sur la plaque des « données techniques » apposée sur le côté de l'appareil ;... - Page 7 Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC Schéma d'installation et de raccordement MOD. CHF 611 CTC Fig. 1 (Dimensions are given in mm) PRISE USB PRISE DE BRANCHEMENT SONDE AU COEUR TUYAU D'ÉVACUATION DE L'EAU (DN 30) ENTRÉE D'EAU DE LAVAGE...
- Page 8 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions Schéma d'installation et de raccordement MOD. CHF 1011 CTC Fig. 1 (Dimensions are given in mm) PRISE USB PRISE DE BRANCHEMENT SONDE AU COEUR TUYAU D'ÉVACUATION DE L'EAU (DN 30) ENTRÉE D'EAU DE LAVAGE ENTRÉE D'EAU ADOUCI (ÉLECTROVANNE 3/4 "FILETÉ)
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Page 9: Branchement Du Câble D'alimentation
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 3.8 Branchement du câble d'alimentation Pour avoir accès au bornier d'alimentation, enlever le panneau arrière et le côté gauche de l'appareil. Desserrer le fixe-câble situé à l’arrière (en bas) de l'appareil (voir la Fig.1) et faire passer le câble à... - Page 10 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions Le raccordement au réseau hydrique doit être fait à l’aide de l’électrovanne filetée ¾” qui se trouve au dos (en bas) de l’appareil (voir Fig. 1), en interposant un filtre mécanique et un robinet d’arrêt (avant de monter le filtre, laisser couler une certaine quantité...
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Page 11: Instructions Pour L'utilisateur
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 4. Instructions pour l’utilisateur 4.1 Informations générales Utiliser l'appareil à une température ambiante comprise entre +5°C et +25°C. Les surfaces extérieures de l'appareil peuvent atteindre une température supérieure à 60°C, ne toucher que les dispositifs de commande. -
Page 12: Panneau De Commandes
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions 4.2 Panneau de commandes AFFICHEUR LCD AUGMENTATION DE LA VALEUR DU PARAMÈTRE DIMINUTION DE LA VALEUR DU PARAMÈTRE CONFIRMATION DE LA VALEUR DU PARAMÈTRE SÉLECTION DE LA PHASE/PARAMÈTRE RÉGLAGE DE LA VITESSE DU DÉBIT D'AIR RÉGLAGE DU «... -
Page 13: Fonctionnement Manuel
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 4.3 Fonctionnement du contrôle « Touch » Le contrôle « TOUCH » fonctionne en touchant du doigt la touche sérigraphiée (n'utiliser que les doigts et non d'autres ustensiles tels que couteaux, fourchettes ou autres). -
Page 14: Sélection Des Paramètres De Cuisson
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions 4.3.2.2 Sélection des paramètres de cuisson Pour chaque phase (9 phases maximum) du cycle de cuisson, il est possible de régler les paramètres suivants : 1. Temps de cuisson 2. Température de la chambre de cuisson 3. -
Page 15: Réglage Des Paramètres
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 4.3.3 Réglage des paramètres 4.3.3.1 Réglage du TEMPS de cuisson (PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE) En utilisant la touche « STEP » , vous pouvez régler : 1. TEMPS 2. - Page 16 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions Lorsque le cycle de cuisson est activé, à l'écran apparaît le texte : « CUISSON EN COURS » Lorsque le cycle de cuisson est en « PAUSE », à l'écran apparaît le texte : « LA CUISSON DÉMARRE DANS »...
- Page 17 Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC Lorsque le texte « CUISSON EN COURS » est affiché : à l'écran, à proximité du symbole , apparaît la valeur sélectionnée de la température et à proximité du symbole apparaît la valeur de la température effective mesurée par la sonde à...
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Page 18: Réglage De L'humidité/Vapeur (Page-Écran Paramètre)
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions » pour sélectionner le paramètre TEMPÉRATURE DANS LA Utiliser la touche « STEP CHAMBRE DE CUISSON Utiliser la touche « SELECT » À la fin de ces opérations, à l'écran apparaîtra la PAGE-ÉCRAN RÉSUMÉ de couleur rouge (si la fonction de PRÉCHAUFFAGE n'est pas configurée) pour indiquer que le paramètre TEMPS... - Page 19 Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC vitesse minimum ( vitesse moyenne ( vitesse maximum ( Utiliser la touche « SELECT » pour confirmer la sélection, dans le cas contraire, après 5 secondes, la sélection est automatiquement confirmée.
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Page 20: Sélection Des Phases De Cuisson
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions 4.3.4 Sélection des phases de cuisson (PAGE-ÉCRAN RÉSUMÉ) Chaque cycle de cuisson peut être composé d'un maximum de 9 PHASES (step). Il est possible de régler les paramètres souhaités pour chaque phase. Pour passer d'une phase à la suivante, après avoir réglé la PHASE 1, procéder de la façon suivante : utiliser la touche «... -
Page 22: Réglage Du Cycle De Cuisson
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions Lorsqu'un le cycle de cuisson se termine (en mode « manuel » ou en mode « programmé »), un signal sonore (« bip ») se déclenche pendant 30 secondes et simultanément la page-écran clignote avec le texte : « CUISSON TERMINÉE ». -
Page 23: Cycle De Cuisson Avec Température À Coeur Et Température Dans La Chambre
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC Depuis la PAGE-ÉCRAN RÉSUMÉ Utiliser la touche « STEP » pour sélectionner le paramètre TEMPÉRATURE et utiliser les touches pour régler la valeur souhaitée. Après 5 secondes, la valeur est automatiquement confirmée. - Page 24 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions Utiliser la touche « STEP » pour sélectionner le paramètre « TEMPÉRATURE À COEUR » et utiliser les touches pour régler la valeur souhaitée. Utiliser la touche « SELECT » pour confirmer les valeurs réglées.
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Page 25: Cycle De Cuisson Avec Température À Coeur Et Delta T
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC AVERTISSEMENTS Avant de retirer l'aliment du four après une cuisson avec la sonde thermique en forme d'aiguille (sonde à coeur), extraire prudemment la sonde encore chaude de l'aliment cuit, en veillant à... - Page 26 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions En utilisant la touche « STEP » , il est cependant possible de choisir les options « PAUSE » et «MAINTIEN ». Utiliser la touche « SELECT » pour confirmer les valeurs réglées. Depuis la PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE « TEMPÉRATURE DANS LA CHAMBRE »...
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Page 27: Fonctionnement Des Programmes
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC Dans la pratique, vous obtenons une lente augmentation de la température dans la chambre de cuisson, avec une différence constante par rapport à la température à l'intérieur de l'aliment qui, pour cette raison précisément, est soumis à... - Page 28 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions entraîne le déplacement vers le bas alors qu'en maintenant le doigt sur la touche « STEP » le déplacement se fait vers le haut). Après avoir identifié la lettre souhaitée (mise en évidence dans un encadrement foncé), utiliser la touche «...
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Page 29: Effacement Des Programmes (Recettes)
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 4.3.7.2 Effacement des programmes (recettes) À tout moment, l’utilisateur peut éliminer un programme (recette) configuré et mémorisé dans le « LIVRE DE RECETTES CHEF ». Utiliser la touche portant le symbole pour faire apparaître la page-écran «... - Page 30 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions touche « SELECT » pour faire apparaître la page-écran « LIVRE DE RECETTES » (8 icônes type de produits). Utiliser la touche « STEP » pour sélectionner l'icône du produit (ex : dessert ou entrée ou légumes) où la recette (programme) à « transférer » est mémorisée. Utiliser la touche «...
- Page 31 Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC Attention Pendant le transfert, les recettes dans la « clé USB » ayant le MÊME NOM que les recettes qui sont transférées du four seront automatiquement remplacées.
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Page 32: Utiliser Des Programmes Mémorisés Par L'utilisateur
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions Utiliser la touche pour entrer dans le menu de programmation. Utiliser la touche « STEP » jusqu'à sélectionner l'icône Utiliser la touche « SELECT » pour confirmer la sélection. Utiliser une seule fois la touche « STEP »... -
Page 33: Fonctions De Série
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC Si aucun programme (recette) n'est mémorisé, la page-écran « LIVRE DE RECETTES SÉLECTION RECETTE » affiche le texte : « NO FILE ». 4.3.7.8 Option « NOUVELLE RECETTE »... - Page 34 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions Cette fonction permet de refroidir rapidement la chambre de cuisson après avoir terminé un cycle de cuisson. Ouvrir la porte du four (la page-écran apparaît de couleur rouge). Utiliser la touche pour afficher la page-écran « REFROIDISSEMENT » où est affichée en temps réel, même lors du déroulement de la fonction, la valeur de la température...
- Page 35 Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC saisir le cycle de cuisson (manuel ou programmé) utiliser la touche pour accéder à la page-écran « MENU PROGRAMMATION » utiliser la touche « STEP »...
- Page 36 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions LÉGENDE DÉBUT DE LA CUISSON CUISSON CORRECTEMENT TERMINÉE CUISSON INTERROMPUE AVEC LA TOUCHE START/STOP OU À CAUSE D'UNE ALARME ALARME : PORTE OUVERTE ALARME : LA SONDE À COEUR EST TOMBÉE EN PANNE PENDANT LA CUISSON ALARME : LA SONDE DE TEMPÉRATURE EST EN PANNE...
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Page 37: Menu Configurations
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC ERREURS POSSIBLES DE LA FONCTION « HACCP » Type d'erreur Cause erreur Solution Er. 1 IMPOSSIBLE SAUVEGARDER - La « clé USB » a été retirée - Insérer la «... -
Page 38: Signal Sonore
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions SIGNAL SONORE Utiliser la touche « SELECT » pour éliminer le signal sonore ou pour l'activer à nouveau. INFO Utiliser la touche « SELECT » pour visualiser les versions « firmware » des cartes électroniques... -
Page 39: Nettoyage
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC Utiliser la touche pour faire apparaître la page-écran présentant les fonctions disponibles. Utiliser la touche « STEP » pour sélectionner la fonction souhaitée. Utiliser la touche «... - Page 40 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions pour sélectionner l'icône « 1 » (LAVAGE) appuyer sur la touche « STEP » appuyer sur la touche « SELECT » pour confirmer le choix et entrer dans la page-écran opérationnelle des programmes de LAVAGE appuyer sur la touche « STEP »...
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Page 41: Nettoyage Manuel
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 8.2.2 Nettoyage manuel Il est conseillé de nettoyer la chambre de cuisson à la fin de chaque cycle de cuisson ou tout au moins à la fin de chaque journée de travail du four pour des raisons d’hygiène. -
Page 42: Nettoyage De La Porte
CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions 8.4 Nettoyage de la porte Nettoyer la vitre interne de la porte avec le même type de détergent que celui utilisé pour nettoyer manuellement la chambre de cuisson ou un produit normal (non toxique) pour les vitres. -
Page 43: Remplacement Du Joint De La Porte
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 9.2 Remplacement du joint de la porte Le joint de la porte dispose d’un profil rigide avec 4 ailettes de blocage. Il faut introduire ce profil dans le guide prévu à cet effet sur la façade de la chambre de cuisson. - Page 44 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions Type d’anomalie Cause Solution - Un des moteurs est bloqué ou tourne - S'adresser à un technicien qualifié Le four ne cuit pas de façon à faible vitesse uniforme - Les moteurs n’effectuent - S'adresser à un technicien qualifié...
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Page 45: Alarmes Possibles
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 11 Alarmes possibles Type d'alarme Cause alarme Effet Solution - Branchement sonde chambre de cuisson-carte électronique/microprocesseu - Fonctionnement du - S'adresser à un technicien r interrompu. - Page 46 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions -Vérifiez l'alimentation de la hotte FOURS AVEC HOTTE À CONDENSATION -Vérifier la connexion entre hotte et four -En appuyant sur la touche la page-écran « CONFIGURATIONS » apparaît. -Appuyer sur la touche « STEP »...
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Page 47: Schémas Électriques
Four électronique à convection rév. 2 MODD. CHF 611 CTC – CHF 1011 CTC 12 Schémas électriques MOD. CHF 611 CTC Légende Bornier alimentation Hotte alimentation TR-B(1-2-3-4) Bobines télérupteurs Lampes d’éclairage Bobine relais Microrupteur de porte Résistances circulaires Électrovannes eau Thermostat de sécurité... - Page 48 CHEFOOK Srl manuel d'utilisation et instructions MOD. CHF 1011 CTC Légende Bornier alimentation Hotte alimentation TR-B(1-2-3-4) Bobines télérupteurs Lampes d’éclairage Bobine relais Microrupteur de porte R1-R2 Résistances circulaires Électrovannes eau Thermostat de sécurité Sonde chambre de cuisson Condensateurs Sonde au « centre » de l’aliment...
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Page 49: Service Après-Vente
Pour demander une intervention, l'utilisateur peut s'adresser à Chefook aux numéros figurant sur la couverture ou consulter notre site www.chefook.com. 14. Informations destinées aux utilisateurs Aux termes de la directive , le symbole du conteneur barré... -
Page 50: Plats Principaux
(art. 1490 et suivants du c.c.) pour les clients professionnels, c’est-à-dire les clients avec TVA qui achètent directement chez un distributeur. Le produit Chefook est professionnel et certifié selon les normes IEC 60335-1 et peut être vendu exclusivement aux utilisateurs professionnels. -
Page 51: Disponibilité Et Fourniture Des Pièces De Rechange
Les frais de port à partir du siège du consommateur ou de l’utilisateur final et/ou l’acheteur jusqu’au siège de Chefook srl et vice versa ne sont pas inclus. La garantie ne couvre pas les coûts de remplacement du four et les frais d’installation correspondants. La garantie exclut aussi les produits de seconde main ou achetés auprès de tiers non lié...