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Laissez le produit couler sur le réfractomètre. La lecture brix
devrait indiquer 13 à 14. Si le chiffre est plus élevé, le pro-
duit sera plus foncé et riche. Le système de réfrigération
devra fonctionner plus longuement afin de congeler l'excès
de sirop. Si le chiffre est inférieur, l'excès d'eau pourrait
entraîner le gel dans la chambre de congélation.
Figure 52
Pour ajuster le brix, tournez la vis de réglage située sur le
panneau de service. Si vous tournez la vis dans le sens des
aiguilles d'une montre, la quantité de sirop par rapport à
l'eau augmente, et lorsque vous tournez la vis dans le sens
contraire des aiguilles d'une montre, la quantité de sirop
par rapport à l'eau diminue. Effectuez ces ajustements par
petits paliers puis vérifier le brix.
Figure 53
Répétez cette étape jusqu'à ce que le niveau correct de
brix soit atteint.
Etape 5
Une fois le brix correct atteint, fermez la vanne d'échan-
tillonnage. Installez le réceptacle avant et la grille sur l'avant
de l'unité de réfrigération.
Procédures de fonctionnement
Etape 6
Placez un seau sous la sortie de la porte et appuyez sur la
touche BEATER (Batteur).
Ouvrez la vanne de tirage et purgez la chambre de congé-
lation. Fermez la vanne de tirage. Après trois minutes, ap-
puyez sur la touche PRIME (Amorçage). Cela fera circuler
le produit dans le réservoir à mélange.
Etape 7
Tenez un grand gobelet sous l'orifice de décompression si-
tué sur la porte jusqu'à ce que le niveau de liquide (pas de
mousse) atteigne le niveau de l'ouverture de cet orifice.
Abaissez le bouchon d'amorçage. Appuyez sur la touche
OFF (Eteindre).
Note: Une quantité importante de mousse indique que le
bouchon d'amorçage a été levé trop haut.
Répétez les étapes 1 à 7 pour l'/les autre(s) chambre(s) de
congélation.
Etape 8
Pour placer la chambre de congélation en mode AUTO,
appuyez sur la touche AUTO. Une fois le cycle de l'unité
terminé, le produit sera à la bonne viscosité pour être servi.
Répétez cette étape pour l'/les autre(s) chambre(s) de con-
gélation.
24
Figure 54
Figure 55
345, 346, 349, 355
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