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Utilisation des accessoires FoodSaver
™
Pour mettre sous vide en utilisant un sac de mise sous vide avec
fermeture zip à glissière ou une boîte alimentaire fraîcheur :
1. Branchez le connecteur de l'appareil de mise sous vide
portatif
sur le raccord d'accessoire
de l'appareil
H
G
FoodSaver
.
™
2. Placez l'extrémité de l'appareil de mise sous vide portatif
sur la valve de l'accessoire et assurez-vous qu'elle
est fermement connectée. Le cas échéant, suivez les
instructions qui se rapportent spécifiquement à l'accessoire
FoodSaver
.
™
Remarque : pour mettre sous vide un bocal FoodSaver
enlevez le réservoir (section inférieure transparente) de
l'appareil de mise sous vide en le tirant vers le bas et en le
dégageant de la section supérieure. Placez l'extrémité du
tuyau d'aspiration avec embout portatif et rétractable dans le
raccord du bocal.
3. Appuyez sur le bouton Vacuum and Seal
. L'appareil de
L
mise sous vide commence à extraire l'air de l'accessoire.
4. Une fois que les voyants d'état
se sont arrêtés et
J
que le voyant d'état de soudure
rouge s'est éteint,
K
l'opération est terminée.
Entretien et nettoyage
Ne plongez jamais l'appareil ou son cordon d'alimentation
et la prise dans de l'eau ou tout autre liquide. Veillez à
débrancher l'appareil avant de le nettoyer.
Essuyez l'extérieur de l'appareil avec un chiffon doux et sec.
Retirez et videz le bac ramasse-gouttes
après chaque
B
utilisation. Lavez-le à l'eau chaude savonneuse ou placez-le dans
le panier supérieur du lave-vaisselle. Séchez-le bien avant de le
remettre en place.
Vérifiez que le joint d'étanchéité supérieur
, le joint d'étanchéité
A
inférieur
et le bac ramasse-gouttes ne contiennent pas de
D
résidus alimentaires. Essuyez les joints avec un chiffon trempé
dans de l'eau chaude savonneuse si nécessaire. Il est possible
d'enlever les joints pour les nettoyer. Lavez-les à l'eau chaude
savonneuse. Séchez-les bien et remettezles soigneusement en
place.
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Enlevez le réservoir de l'appareil de mise sous vide portatif
rétractable après chaque utilisation. Lavez-le à l'eau chaude
savonneuse et laissez-le sécher complètement à l'air libre avant
,
™
de le remettre en place.
Pour que votre appareil FoodSaver
continue à fonctionner
™
correctement, nous vous recommandons de remplacer chaque
année les joints d'étanchéité.
Pour commander des joints de rechange, rendez-vous sur www.
foodsavereurope.com.
Rangement
Fermez le couvercle jusqu'à ce que les loquets s'engagent, mais
sans saillir et révéler la bande verte (jusqu'au premier clic). C'est
assez pour retenir le couvercle, mais cela évite de comprimer les
joints (ce qui pourrait entraîner un mauvais fonctionnement de
l'unité).
Enroulez le câble autour des taquets sous l'unité. L'unité peut être
rangée en position verticale comme dans l'illustration.
Guide de rangement et conseils
Mise sous vide et sécurité alimentaire
Le processus de mise sous vide prolonge la durée de vie des aliments
en extrayant la majorité de l'air du contenant fermé hermétiquement. Il se
produit ainsi une réduction de l'oxydation qui affecte la valeur nutritive,
la saveur et la qualité globale des aliments. L'extraction de l'air permet
également de freiner le développement des micro-organismes, qui
donnent parfois naissance à des problèmes dans certaines conditions :
Pour maintenir la fraîcheur des aliments en toute sécurité, il est impératif
de les conserver à basse température. Vous réduisez sensiblement la
croissance des micro-organismes à une température de 4°C ou moins.
Congeler des aliments à -17°C ne tue pas les micro-organismes, mais
arrête leur développement. Si vous souhaitez les conserver à long terme,
congelez toujours les aliments périssables conditionnés sous vide et
gardez-les au réfrigérateur lorsqu'ils sont décongelés.
Il est important de noter que l'emballage sous vide NE remplace PAS
la mise en conserve et qu'il ne peut pas inverser la détérioration des
aliments. Il ne fait que ralentir leur évolution qualitative. Il est difficile de
prédire combien de temps les aliments conserveront leur saveur, leur
apparence ou leur texture optimale, car leur évolution est tributaire de la
fraîcheur et de l'état des aliments le jour où ils ont été emballés sous vide.
Important : l'emballage sous vide NE remplace PAS la réfrigération ou
la congélation. Tout aliment périssable à conserver au réfrigérateur doit
être réfrigéré ou congelé après avoir été emballé sous vide. Pour éviter
les risques de maladies, ne réutilisez pas les sacs dans lesquels ont été
emballés de la viande, du poisson cru ou des aliments gras. Ne réutilisez
pas les sacs qui ont été passés au micro-ondes ou plongés dans de l'eau
frémissante.
Décongélation et réchauffage des
aliments emballés sous vide
Veillez à décongeler les aliments au réfrigérateur ou
dans un four à micro-ondes. Ne décongelez jamais des
aliments périssables à température ambiante.
Les aliments placés dans un sac peuvent être
décongelés, mais non réchauffés au micro-ondes. Lorsque vous
décongelez des aliments au micro-ondes dans un sac FoodSaver
,
™
veillez à ne pas dépasser une puissance maximale de 180 W (réglage de
décongélation) pendant 2 minutes au plus et une température maximale
de 70°C (158°F). Vous pouvez également réchauffer des aliments
conditionnés dans un sac FoodSaver
en les plaçant dans de l'eau à
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peine frémissante dont la température est inférieure à 75°C (170°F). Le
cas échéant, suivez les instructions qui se rapportent spécifiquement aux
sacs FoodSaver
.
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Consignes de préparation
Viandes et poissons
Pour obtenir de meilleurs résultats, précongelez la viande et le poisson
pendant 1 à 2 heures avant de les emballer sous vide dans un sac
FoodSaver
. Vous conserverez ainsi les sucs et la forme des aliments,
™
et obtiendrez une soudure plus hermétique. S'il n'est pas possible de les
précongeler, placez une feuille de papier absorbant pliée entre la viande
ou le poisson et le dessus du sac, mais sous la zone de soudure.
Placez une feuille de papier absorbant dans le sac pour absorber
l'excédent d'humidité et les sucs pendant le processus de mise sous vide.
Remarque : la viande de bœuf peut sembler d'une couleur plus foncée
après l'emballage sous vide, en raison de l'absence d'oxygène. Il ne s'agit
pas d'un signe d'avarie.
Fromages à pâte dure
Pour garder le fromage frais, emballez-le sous vide
après chaque utilisation. Veillez à ce que le sac
FoodSaver
soit extra long en comptant un supplément
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de 25 mm pour chaque ouverture et soudure, en plus
des 75 mm normalement prévus entre le contenu et la soudure.
Découpez simplement l'extrémité soudée et sortez le fromage. Lorsque
vous êtes prêt à remballer le fromage, placez-le à nouveau dans le sac et
répétez la soudure.
Important : en raison des risques que présentent les bactéries anaérobies,
n'emballez jamais sous vide les fromages à pâtes molles.
Légumes
Blanchissez les légumes avant de les conserver sous
vide. Ce processus arrête les enzymes susceptibles
d'entraîner une perte de goût ou de couleur ou une
dégradation de la consistance.
Pour blanchir les légumes, plongez-les dans de l'eau bouillante ou
passez-les au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais
encore croquants. Comptez 1 à 2 minutes pour les légumes verts à
feuilles et les petits pois, 3 à 4 minutes pour les pois mange-tout, les
courgettes en tranches ou le brocoli, 5 minutes pour les carottes et 7
à 11 minutes pour le maïs en épis. Plongez ensuite les légumes dans
de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Séchez enfin les légumes sur un
torchon avant de les mettre sous vide.
Remarque : tous les légumes (notamment les brocolis, les choux de
Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou frisé, les navets) émettent
naturellement des gaz lorsqu'ils sont entreposés. C'est pourquoi vous
devez les conserver au congélateur uniquement, après les avoir blanchis.
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