Conseils Et Astuces - MAGIMIX Gelato Expert Mode D'emploi

CONSEILS ET ASTUCES

LES CUVES
• Nous vous conseillons de préparer votre glace dans la cuve amovible, elle est plus pratique à
l'utilisation comme au nettoyage�
• La cuve fixe vous permet d'enchaîner une 2
LA CONDUCTION DU FROID POUR LA CUVE AMOVIBLE
• Versez une dose d'alcool fort (minimum 60°) ou de la saumure�
• La saumure est composée d'eau et de sel (pour 35 ml d'eau, 8 g de sel ou 2 cc)�
• Le verre doseur permet d'avoir la quantité requise� Il correspond à 35 ml ou 5 cuillères à soupe�
• Pour vérifier la quantité d'alcool ou de saumure requise, après avoir installé votre cuve amovible,
ressortez-la : les parois extérieures de la cuve doivent être recouvertes de liquide�
• Pour éviter des marques d'oxydation, après utilisation, veillez à retirer le liquide, à l'aide d'un papier
ou d'une éponge absorbante�
LA CAPACITé
• Les cuves ont une capacité totale de 2 L chacune�
• Les glaces doublent de volume lors du turbinage : ne remplissez pas la cuve au-delà de la moitié
(c'est-à-dire 1 L de préparation)�
Nous recommandons pour un résultat optimal de verser entre 0,6 L et 0,9 L�
• Les sorbets gagnent moins de volume : vous pouvez remplir la cuve jusqu'aux
Nous recommandons plutôt de verser entre 0,8 L et 1 L�
LA PRéPARATION
• Votre préparation doit être préalablement refroidie à une température de 10°C environ�
• Si votre recette nécessite de la cuisson (type crème anglaise pour la glace à la vanille), nous vous
conseillons de la préparer la veille ou de la mettre au minimum 4 heures au réfrigérateur�
Cela développera également les arômes de vos ingrédients�
• Si vous n'avez pas le temps de laisser refroidir votre préparation, choisissez le mode expert�
Vous pourrez adapter le temps de turbinage en fonction de la fermeté souhaitée�
• Le temps de turbinage peut varier selon la recette, la quantité et la température de la préparation ainsi
que la température ambiante� Plus les ingrédients sont froids, plus le processus est rapide�
Pour les recettes de notre livre, la durée de turbinage est comprise entre 20 et 45 minutes�
• Pour les glaces et sorbets à base d'alcool (type glace rhum raisins���) le temps de turbinage est plus
long� L'alcool retarde la prise de la glace�
L'AJOUT DES INGRéDIENTS
• Si vous souhaitez ajouter des ingrédients (pépites, fruits secs concassés...), incorporez-les de
préférence, quelques minutes avant de servir�
Laissez se dérouler un cycle de turbinage d'environ 5 minutes pour optimiser le mélange�
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préparation plus rapidement�
ème
2
/ (soit 1,3 L)�
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