CONTINENTAL EDISON CEMC900IN Guide D'utilisation page 91

Consigli:
Tipi di latte
* Latte UHT a lunga conservazione; non
richiede ebollizione.
* Latte crudo o pastorizzato; deve essere
portato a ebollizione, poi raffreddato e
filtrato per eliminare la pelle.
* Latte intero per uno yogurt più cremoso e
vellutato; calcolare da 8 a 10 ore per la
fermentazione.
* Latte parzialmente scremato (da 9 a 11
ore di fermentazione) o scremato (da 12 a
14 ore di fermentazione);
consistenza più fragile a causa della minore
presenza di proteine.
* Latte di capra o pecora.
* Latte vegetale (soia, mandorla).
Nota: Per una consistenza più densa,
aggiungere 5 cucchiai di latte intero in
polvere.
Preparazione di uno yogurt naturale per 6 vasetti:
Ingredienti
Miscela n°1:
* 1L di latte intero
* 110 ml di yogurt fresco
Miscela n°2:
* 1L di latte intero
* 2 gr di fermenti secchi
liofilizzati
Miscela n°3:
* 1L di latte di capra
* 110 ml di yogurt fresco
➢ Distribuire la miscela in ogni vasetto. Non riempire eccessivamente i vasetti fino al
bordo.
dà una
Versare lo yogurt fresco in una ciotola da 2L, sbatterlo
energicamente.
Versare progressivamente il latte nella vasca del multicooker
e mescolare delicatamente fino all'ottenimento di un preparato
omogeneo.
Versare la miscela nei vasetti.
Nota: È richiesta una fermentazione da 8 a 10 ore.
Versare il latte in una ciotola da 2L.
Versare progressivamente
delicatamente per ripartirli correttamente.
Versare la miscela nei vasetti.
Nota: È richiesta una fermentazione da 8 a 10 ore.
Versare lo yogurt fresco in una ciotola da 2L, sbatterlo
energicamente.
Versare progressivamente il latte nella vasca del multicooker
e mescolare delicatamente fino all'ottenimento di un preparato
omogeneo.
Versare la miscela nei vasetti.
Nota: È richiesta una fermentazione di 15 ore.
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Tipi di fermenti
* Uno yogurt al naturale in commercio.
* Uno yogurt derivato dalla precedente
produzione (per un risultato ottimale,
riutilizzare entro 3 giorni dalla prima
preparazione; non riutilizzare più di 6 volte
la stessa base poiché i fermenti attivi
diminuiscono).
* Un fermento secco liofilizzato acquistato
in commercio (seguire le istruzioni sulla
confezione del prodotto).
Nota: Non far mai bollire i fermenti attivi con
il latte poiché
temperatura di 45°C.
Tappe
i fermenti
muoiono oltre
e mescolare
una