STARFRIT 093209 Mode D'emploi Et Recettes page 33

RECETTAS
POLLO GLASEADO A LA NARANJA
Plato muy sencillo, de apariencia bella y exquisito gusto
INGREDIENTES
• 1 pollo (4 lb.) (1,8 kg)
• 6 tazas (1,5 litro) de caldo de pollo
• 1 pequeña zanahoria en cubitos
• 2 tallos de apio en cubitos
• 1/2 taza (125 ml) de cebollas peladas y
finamente picadas
• 1 trozo de cebolla
PREPARACIÓN
Rociar el caldo en una cacerola grande. Añadir zanahoria, apio, trozo de cebolla, sal, pimienta, una
pizca de perejil, mejorana y tomillo. Llevar a ebullición, bajar la temperatura, cubrir y dejar que cuece
durante 20 minutos. Pasar el caldo por un colador y desechar las verduras. En otra cacerola grande,
derretir un cuarto de taza (60 ml) de mantequilla. Añadir las setas y cocer rápidamente removiendo
continuamente hasta que las setas estén levemente doradas. Apartar las setas con una espumadera
y reservar. Añadir la cebolla picada al resto de grasa de la cacerola y dejar que cuece a fuego lento
durante 3 minutos, removiendo continuamente. Añadir 4 tazas (1 litro) de caldo y llevar la preparación
a ebullición. Añadir la mixtura de arroz y perejil picado. Cubrir y cocer según las instrucciones escritas
en el etiquetado de la mixtura de arroz. Apartar del fuego la cacerola cuando el arroz esté cocido y
añadir las setas mezclándolas con un tenedor. Dejarla enfriar. Precalentar el horno a 325° F (160° C).
Salpicar el interior del pollo con sal y pimienta. Atar al pollo y cubrirlo con la mantequilla ablandada.
Colocar el pollo en una parilla asador y cubrir con papel de aluminio (sencillamente cubrir sin
apretar). Asar el pollo durante 18 minutos por cada libra o hasta que esté asado. Quitar el papel de
aluminio durante los últimos 30 minutos para dorar el pollo. Durante el horneado del pollo, preparar
el glaseado a la naranja. Cubrir el pollo de glaseado hasta que esté listo y continúe asando
10 minutos más.
GLASEADO A LA NARANJA
INGREDIENTES
• 1/4 de taza (60 ml) de cáscara de naranja pelada
• 1/2 taza (125 ml) de zumo de naranja
• 1 taza (250 ml) de jarabe de maíz
• 1/4 de taza (60 ml) de jenjibre molido
PREPARACIÓN
Pelar una naranja de tamaño medio con su Rotato Express para conseguir suficiente cáscara
para llenar un cuarto de taza (60 ml). Cortar en trozos la cáscara y mezclarla con el resto de
los ingredientes. Cubrir el pollo tal como indicado más arriba.
• 1/4 de taza (60 ml) de mantequilla
• 1/2 taza (125 ml) de mantequilla ablandada
• 1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta
• Preparación para aliño (criollo, para
cualquier estación, etc.) a gusto
• 1 cucharadas (15 ml) de grasa de tocino
ahumado
• 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla
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