Table des Matières
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Tabella cottura in forno
IT
PIETANZE
Biscotti (senza lievito)
Torte al formaggio bianco
Crostate in pasta lievitata
Cottura di basi per crostate
(pasta sablée)
Pasticci (pasta sfoglia o pasta
frolla)
bigné
Piccoli dolci di pasticceria
(lievito naturale)
Dolci di pasticceria grandi
(lievito naturale)
Pasta da biscotti
Pasta sablée
Pasta sfoglia
Amaretti, palline di cocco
Pasta lievitata
Meringhe bianche
Meringhe ambrate
Pudding
Creme e flanDolci di semola
Dolci al riso
Soufflé
FRUTTA
Frutta farcita o al cartoccio
PIETANZE
Yogurt
Cibi secchi
Programmi di cottura automatici
Funzione
Cottura raccomandata per ...
Arrosto di
vitello
Plum-cake e quattro quarti (con
Crostate alla frutta (pasta frolla o
pasta sfoglia, con o senza flan)
Dolci
Dolci senza lievito (clafoutis, torta
pithivier alle mandorle, torta rustica,
Pizze
Pizze alte, focacce (impasto di pane)
Pane
* I tempi di cottura sono indicativi e possono essere modificati in base ai proprio gusti personali. I tempi di preriscaldamento del forno
sono preimpostati e non modificabili manualmente.
** Le durate delle cotture automatiche sono preimpostate. I valori in tabella si riferiscono ai valori di durata minima e massima,
modificabile dall'utente a partire dalla durata preimpostata.
*** Come da ricetta, aggiungere 100 gr di acqua nella leccarda.
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ESEMPI
pan di spagna, savoiradi, biscotti arrotolati,
Brownie,
crostate allo zucchero, torte di pane briosciato alla
frutta
crostate alla frutta cruda (fragole, lamponi, ecc.)
pasticci alle pere, ecc.
profiterol, piccoli bigné, bigné, paris brest, saint
honoré, ecc.
croissant, crostate allo zucchero, brioche vuote,
piccoli savarin, ecc.
kougloff, brioche, panettone, pane dolce,...
biscotti in vassoietti di carta, biscotti al cucchiaio,
ecc.
frollini, biscotti spritz, biscottini secchi, ecc.
dolci sfogliati di vario tipo, ecc.
amaretti alla noce di cocco o alla mandorla
mini-brioche, mini-croissant, ecc.
pudding a base di pane o brioche, pudding al riso
crème caramel, crème brûlée, flan al cioccolato,
ecc.
riso alla condé, riso imperatrice, ecc.
soufflé al liquore, soufflé alla frutta, ecc.
mele al forno, ecc.
ESEMPI
funghi, erbe, frutta o verdura a fette, ecc.
Arrosti di carne
plum-cake alla frutta, marezzati, quattro
lievito chimico)
crostate di mele, mirabelle, pere, ecc.
panzerotti alle mele, torte rustiche, pasticci,
Pasta sfoglia
ecc.)
***
FUNZIONE
Dolci o Multilivello
Dolci o Multilivello
Dolci o Multilivello
Multilivello
FUNZIONE
Bassa temperatura
Bassa temperatura
ESEMPI
SUPPORTI
Arrosto di vitello
Arrosto di maiale
su leccarda o
Pollo arrosto
teglia
Coscia d'agnello
Arrosto di manzo
tortiera su
quarti, ecc.
griglia
tortiera su
griglia
su leccarda
ecc.
su leccarda
TEMPERATURA
SUPPORTI
200 °C
tortiera su leccarda
200 °C
tortiera su leccarda
180 °C
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda(fagiolo
180 °C
secchi in pasta)
220 °C
tortiera su leccarda
190 °C
su leccarda
180 °C
su leccarda
su leccarda o tortiera su
160 °C
leccarda
180 °C
su leccarda
200 °C
su leccarda
200 °C
su leccarda
180 °C
su leccarda
180 °C
su leccarda
70 °C
su leccarda
110 °C
su leccarda
190 °C
tortiera su leccarda
Stampi o tegamino su leccarda
160 °C
(bagno-maria su leccarda)
180 °C
tortiera su leccarda
200 °C
tortiera su leccarda
200 °C
tortiera o cartoccio su leccarda
TEMPERATURA
SUPPORTI
40 °C
tegamino su leccarda
80 °C
su griglia
Livello
Durata cottura
Infornatura
leccarda
(minuti)
± 10
Da +10 a +25
2
Da +5 a +15
±10
Da –20 a –5
2
45**
2
2
2
2
28**
2
55
Freddo
Freddo
Caldo o
freddo
Freddo
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